ゴマ団子(芝麻球)
☆ハクナ＊マタタ☆
作り方
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1
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こし餡に黒すりゴマを混ぜ合わせ、１２等分に丸めます。
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2
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ボールに白玉粉・上新粉をいれて混ぜ合わせ、ぬるま湯を少しずつ加えて耳たぶの堅さになるように水分を調整しながら捏ねます
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3
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全体が滑らかになったら生地を１２等分します。生地が乾かないように濡れぶきんを覆っておきます
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4
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1/12の生地を手のひらにのせ、もう片方の親指と人差し指で少しずつ窪みを作り生地の厚さを均等にしながら釣鐘状の形にします
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5
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④の生地の窪みに①の餡1/12を入れ、親指と人差し指で全体をくむる用に持ち空気を抜きながら少しずつ生地で餡を包みます
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6
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綺麗に包めたら閉じます。綴目の繋ぎ目がなくなるまで両手の手のひらを使って綺麗に丸めます。残りも同様に丸めます
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7
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⑥の表面に霧吹きで軽く湿らせ、白炒りゴマを生地に埋め込むような感じでしっかりくっつけます
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8
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１２０～１３０℃に熱した油に１コずつ静かに入れ、均等に火が入るように箸で転がしながら温度を保ちながら揚げます。
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9
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生地が膨らんできたら取り出して油を切ります(揚げ時間の目安3～4分)
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コツ・ポイント
◇表面のゴマはしっかり埋め込むようにつけないと、揚げているうちに剥げ落ちてしまいます
◇高温で揚げると、破裂する可能性があるので、揚げる温度と膨らむので、鍋に入れ過ぎないように気を付けましょう
◇餡に混ぜる黒すりゴマは、練りごまで代用可能
◇高温で揚げると、破裂する可能性があるので、揚げる温度と膨らむので、鍋に入れ過ぎないように気を付けましょう
◇餡に混ぜる黒すりゴマは、練りごまで代用可能
このレシピの生い立ち
子供っちたちの大好きな点心。自宅のおやつに作りました。プレゼントにも喜ばれますよ＾＾
☆ハクナ＊マタタ☆
