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エッグタルト☆マカオの味をめざして

レシピID:235155

香港＆マカオ旅行のお土産レシピその１。サクサクのパイに濃厚なクリームが美味しいエッグタルトです。火傷に気をつけて焼きたてを召しあがれ。　　

材料（６個（マフィン型使用））

冷凍パイシート	１／２～１枚（※）
牛乳	２５０ｃｃ
グラニュー糖	大さじ３
卵黄	２個
■ バニラエッセンス

1: 冷凍パイシートをなるべく薄くのばして丁寧に型に敷く（１０cmぐらいのセルクルで生地を抜いてから型に敷くと楽）。マフィン型の上までのばさなくていい。抜いたままをぺったりくっつけるイメージで。

2: オーブンシート＋重石をして２００℃上段で１５分焼く。

3: 小鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて火にかけ、ふつふつしてから約１５分間混ぜながら半分ぐらいになるまで煮詰める。

4: 粗熱をとってから卵黄とバニラエッセンスを加えて混ぜ、こす。

5: ＜２＞の生地の中に均等にクリームを流す。クリームはシャバシャバだけど気にしない。２３０℃上段で１２～３分間、焼き色がつくまで焼く。

6: ■マカオのCafe e NATAのエッグタルト。パイ生地の食感はカリッカリッ♪でも少し安っぽい油脂の味が（残念）。

コツ・ポイント

生地を薄～くのばすこと、焦げめがつくまで焼くこと、そしてアツアツを食べること。焼きあがって冷めたらオーブントースターで軽く温めると、またパリッ＆トロ～ッと美味しくなります。　 ※　パイシートは薄～くのばしたいので、可能なかぎり１／２枚で。冷凍パイシートが作業中にだれてきたら無理せずに冷凍庫で冷やしてからまた続けてください。