【海外組】手作りウスターソース
Description
醤油は手作りできないけど、ソースは作ってみたい！マーケットで新鮮な野菜、果物を買ってソース作りに挑戦！暇な日を狙って！
tommmi
材料
（約1.5リットル）
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【A】
適量（下記参照）
大２個
中３個
２本
１本
２個
１個
和風だし
大さじ２
煮干し
小さめ６つ
唐辛子
２本
ショウガ
チューブなら５センチ
ニンニク
２かけ
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【B】
ローリエ
２枚
コリアンダー
大さじ２
オレガノ
大さじ１
クミン
大さじ１
ナツメグ
小さじ２
パセリ
適量
タイム
適量
シナモン
１本又は適量
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【C】
醤油
２００cc
お好きな酢（果物系がベター）
１００cc
バルサミコ酢
大さじ２
砂糖
５０グラム
塩
小さじ２
胡椒
適量
アップルストロープ（なければ果物系のジャムやすりおろしリンゴ）
大さじ４
ピーナツジャム（無糖）
大さじ１
作り方
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1
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【A】の材料を粗いみじん切りにして圧力鍋に入れる。湯気が出てから１５分、その後火を止めて自然放置する。
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2
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私の圧力鍋は小さいので、お水は半分くらいまで入れました。
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3
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とろとろになったら、寸胴鍋に移動し（圧力鍋が深いならそのままでOK）【B】のスパイスを入れ、ふたをせず弱火で煮込む。
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4
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お水の量ですが、出来上がり分量×２になるように３の段階で調整してください。
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5
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今回使ったスパイス、カレーを作るようなスパイスのチョイスでいいと思います。庭に生えていたタイムとパセリもイン！
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6
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ここら辺からソースの匂いになってきます。コトコト煮込んで約１時間。
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7
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ローリエとシナモンを取り出し、ミキサーにかけ、漉します。
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8
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漉した残りは野菜と果物のエキスがいっぱい入ったものなので、他のお料理に是非！これをカレーに入れたら最高です！
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漉したスープです。再び鍋に戻し、【C】の材料を入れます。ふたをせず弱火で約３０分煮込む。
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10
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アップルストロープです（リンゴを砂糖ととろっとろにしたシロップのような感じ）なので、ジャムやすりおろしリンゴで代用可。
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海外でお馴染み無糖のピーナッツクリームを入れることでコクがアップ。つぶつぶが残るので、煮込んだ後もう一度漉してもOK。
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熱湯消毒したピンにいれ完成です！２週間くらい寝かした方が更に美味しさアップ！
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少し味を変えるのも面白いです。完成版を基本に小分けして鍋にいれ、小麦粉を混ぜて煮詰めるとトロトロのソースに♪
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トロトロのソースを作った後に、味噌を加えると、味噌ソースになって、またおいしぃ♪いろいろアレンジ可能です。
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コツ・ポイント
※圧力鍋は時短の為に使いました。勿論お鍋でことこと煮込んでもOKです。
※他のレシピを見てみるとかなり砂糖が使われています。今回は果物の甘さを多く使っているので、控えめにしました。
※材料、スパイスは家にある材料でどんどんアレンジ可能です。
※他のレシピを見てみるとかなり砂糖が使われています。今回は果物の甘さを多く使っているので、控えめにしました。
※材料、スパイスは家にある材料でどんどんアレンジ可能です。
このレシピの生い立ち
海外で醤油は作れないけど，ソースならいけるかも！お好み焼きとコロッケ好きな旦那の為に色々レシピを参考にして、自分流のウスターソースを。のんびりできる休日にお勧めです。時間かけて作った分愛着がわきます。飲める位美味しいです（笑）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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tommmi
