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信州味噌de豚の角煮弁当（圧力鍋で時短）

信州味噌de豚の角煮弁当（圧力鍋で時短）の画像

Description

味噌味の豚の角煮☆

醤油ベースよりもコックリした深みある味わい♪
圧力鍋使用で合計50分で出来上がり！

材料

豚バラ肉（ブロック）
500g
生姜
1片
酒
1/2カップ
☆水
1/2カップ
☆酒
1/2カップ
☆みりん
1/4カップ
☆味噌
大さじ3
☆醤油
大さじ1
☆ダシ醤油
大さじ1
☆砂糖
大さじ2
☆鰹だし（粉末）
3g

作り方

  1. 1

    圧力鍋に豚肉、5mm巾に切った生姜を入れ、豚肉にかぶる程度の水と、1/2カップの酒を入れる。

  2. 2

    圧力鍋は強火で火にかけ、分銅が回ったら弱火にして15分加熱、火を止め5分蒸らす。

  3. 3

    5分蒸らしたら分銅を倒して蒸気を抜き蓋を開け、茹で汁は捨て、豚肉はぬるま湯でよく洗い、一口大に切る。

    圧力鍋も洗う。

  4. 4

    圧力鍋に切った豚肉と☆を入れ、蓋をセット。

  5. 5

    強火で火にかけ、分銅が回ったら弱火にして5分、火を止め5分蒸らしたら分銅を傾け蒸気を抜き、蓋を開ける。

  6. 6

    予め半熟に茹でておいた玉子を入れ、豚肉を返しながら中火で5分程煮たら完成！

  7. 7

    【半熟玉子の作り方】
    沸騰した湯に卵をそっと入れ6分半。
    氷水で冷やしたら完成。
    ※冷蔵庫から出したての卵でOK

  8. 8

    写真

    お弁当はその他、
    ・野沢菜漬けおむすび
    ・塩丸いか巻きゅうり
    ・しめじとブロッコリーの梅肉白だし和え
    ・かぼちゃソテー

コツ・ポイント

味付け調味料は予めボウルに合わせておくと作業も楽だし、味も決まりやすい。
圧力鍋での加熱後、蓋を開けたまま煮込むことで、満遍なく味が回ります。

遊びに来てね！
http://www.facebook.com/pennyda.kitchen

このレシピの生い立ち

いつもの豚の角煮を、郷土の信州味噌で。
豚肉は信州みゆき豚を使用。

副菜に入れたイカ巻ですが、海なし県の長野には「塩丸いか」というイカの塩漬けがあります。新鮮な魚介類が食べられなかった昔からある、郷土の味です。刻んで和えるのが一般的です。
レシピID : 2352703 公開日 : 13/09/22 更新日 : 13/09/25

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