ヘルシー＆美味しい栗の渋皮煮

大きくて粒の揃った栗を選び水につけて鬼皮を柔らかくする。
（お湯にしばらくつけてからむいても良い。）

渋皮に傷がつかないように、鬼皮を丁寧にむく。

ホウロウの鍋にたっぷりの水と重曹を加えて、中火で静かに煮る。（水5カップに重曹は大匙1/2の割合）

傷をつけないように丁寧に筋を爪楊枝で取る。

再び、新しいお湯で煮て一晩おく。

翌日も新しい水を加えてあと3回くらい茹でこぼしをし（この時、冷めてから新しい水に替えると煮崩れしにくいです）、赤い色が薄くなるまで繰り返す。

一晩置いて味をしみ込ませる。
熱湯消毒したビンに入れて保存する。