☆麻婆豆腐☆
作り方
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豆腐の水切りをします。キッチンペーパーに豆腐を包み500wレンジで4分加熱し、冷まします。
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豆腐がキツネ色になるまで揚げ焼きにします。
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キツネ色になったら盛り付け用の皿に豆腐を並べます。
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次に、豆腐を揚げ焼きで使用したフライパンに、分量外の大さじ1を入れ調味料Aを炒めます。
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香りが出たら、豚ミンチと豆板醤を加え更に炒めます。
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豚ミンチの色が変わるまで炒めます。
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豚ミンチの色が変わったら、シメジ・エリンギを入れ炒めます。
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全体的に火が通ったら調味料Bを入れ煮ます。
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次に水溶き片栗粉を入れとろみをつけます。
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お皿に盛り付けて、飾り用ねぎをチラシて出来上がりです。
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コツ・ポイント
テンメンジャンが無い時は、味噌で代用しても良いです。
このレシピの生い立ち
豆腐を崩さない麻婆豆腐を作りたくて。豆腐を揚げ焼きにして、餡を後で豆腐に乗せる様にしました。