天ぷら粉で作る☆本格栗のロールケーキ
おるごーる
作り方
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1
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《マロンクリーム》
渋川まで剥いた栗と牛乳、砂糖を鍋に入れ柔らかくなるまで煮ます。
弱火でじっくり煮るのがコツです。
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2
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牛乳のふきこぼれに注意しながら、ヘラで潰せるくらいまで柔らかくなったら、火から下ろしフードプロセッサーに全て入れます。
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3
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なめらかになったらベースのマロンペーストは完成です。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
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4
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＊固くなり過ぎたら、牛乳でのばして下さい。
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5
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＊マロンペースト（生クリームを加える前の状態）が余ったら、保存しておけば他のお菓子にも代用出来ます。
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6
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冷えたら、コンデンスミルクを入れて泡立てた生クリームと混ぜあわせ、冷やしておきます。ペーストは完成です。
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7
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《シロップ》
水、砂糖を鍋に入れ、砂糖が溶けるまで火にかけます。最後にブランデーを入れてアルコールを飛ばして完成です。
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8
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《ケーキ生地》
卵と砂糖をもったりするまで泡立てます。のの字が残るくらいが目安です。
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9
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卵白3つ分でやった人は別のボウルで1つ分の卵白だけで泡立てて、よけておきます。
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10
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天ぷら粉を混ぜ入れ、泡が潰れないようサックリと混ぜます。最後にサラダ油、牛乳を入れて混ぜます。
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11
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卵白3つ分でやった人はこれに、泡立てておいた卵白を混ぜ入 れ、泡が潰れないようヘラでサックリと混ぜます。
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12
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180度に余熱しておいたオーブンで、10分程焼きます。様子を見ながら時間は調節してください。
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13
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串に何もついて来なければ完成です。
型から取り出し、粗熱が取れるまでおきます。
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14
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生地が冷めたら、生地の内側にシロップを塗って、その上からマロンクリームを塗って巻いて完成です☆
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コツ・ポイント
メレンゲが消えないように気を付けて混ぜてください。
メレンゲが泡立っているほど、ふわふわな食感になります。
今回はマロンクリームを使いましたが、お好みで変えても美味しいですよ(*^^)v
メレンゲが泡立っているほど、ふわふわな食感になります。
今回はマロンクリームを使いましたが、お好みで変えても美味しいですよ(*^^)v
このレシピの生い立ち
生地の分量を変えていろいろ作ってみましたが、これが一番美味しかったです。
