いわしの梅しょうが煮
レシピID:236086
しょうが煮は定番ですが、これは梅干しを入れています。一晩置くとしっかり味が染み込みますね。 梅干しと一緒に煮ることで、魚の生臭さをなくし、クエン酸が骨まで柔らかくします。 でも、魚の盛りつけ向きが逆ですね(苦笑。
材料 （ 2～3人分 ）
| いわし | 6尾 |
| 梅干し | 6個 |
| しょうが | 1片 |
| 醤油 | 大さじ2杯 |
| 酒 | 大さじ2杯 |
| みりん | 大さじ2杯 |
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1
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いわしの頭と内臓を取り、水洗いして血を洗い流した後、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。
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2
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鍋に醤油、酒、みりんを混ぜ、薄切りにしたしょうがを底に敷いた上にいわしを並べる。梅干しを手でちぎっていわしの上に載せ、いわしがかぶるぐらいまで水を入れて煮立たせる。
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3
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煮立ったらアクを取り、弱火にして落し蓋をし、1～2時間ほど煮る。
コツ・ポイント
いわしの内臓を取るときは、指で腹を割いてかき出します。 しょうがを鍋底に敷くことで、いわしが焦げ付くのを防ぎます。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
5件
(5人)
胴体は煮て食べて、頭は焼いて柊に刺して、ですか。
クエン酸で骨まで軟らかく丸ごと食べてください。
かつおだしですか。梅干しを使ってるから昆布でもあうかな？
生姜だけでもいいですが、梅が入ることでさっぱりとなります。
梅干しはなかなか良い調味料になります。
このレシピの生い立ち
公開日：06/02/07
実家でいわしを煮るときは、ほとんどといっていいほど梅干しが入ってました。
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実はこのレシピは､もう3回ほど作らせていただいております^^;
梅干しが魚の臭みを完璧に取ってくれるし､安上がり&体に良い&美味しい
のパーフェクトレシピです｡いや～素晴らしいお母様だ^^
また､ちょくちょく作らせていただきますね｡ おごちそうさまでした｡
そして毎度どーもです。
実家で母がいわしを煮るときは必ず梅干しを入れていたので、それが当たり前のように思っていましたが、しょうが煮の場合は入れないことのほうが多いみたいですね。