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レシピID :236086

いわしの梅しょうが煮

いわしの梅しょうが煮
しょうが煮は定番ですが、これは梅干しを入れています。一晩置くとしっかり味が染み込みますね。 梅干しと一緒に煮ることで、魚の生臭さをなくし、クエン酸が骨まで柔らかくします。 でも、魚の盛りつけ向きが逆ですね(苦笑。
nin nin

材料 ( 2~3人分 )

いわし
6尾
梅干し
6個
しょうが
1片
醤油
大さじ2杯
大さじ2杯
みりん
大さじ2杯

1

写真

いわしの頭と内臓を取り、水洗いして血を洗い流した後、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。

2

写真

鍋に醤油、酒、みりんを混ぜ、薄切りにしたしょうがを底に敷いた上にいわしを並べる。梅干しを手でちぎっていわしの上に載せ、いわしがかぶるぐらいまで水を入れて煮立たせる。

3

写真

煮立ったらアクを取り、弱火にして落し蓋をし、1~2時間ほど煮る。

コツ・ポイント

いわしの内臓を取るときは、指で腹を割いてかき出します。 しょうがを鍋底に敷くことで、いわしが焦げ付くのを防ぎます。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (7人)

11/11/30

写真

骨まで丸ごと美味しく食べられて体にいいレシピですね(*^-^*)

タンゾウ

小さい魚は骨まで美味しく食べれるといいですね。

10/04/25

写真

梅が効いていわし丸ごと美味しくいただきました。栄養満点いわし万歳

namy7mori

実家は梅干し入りだったので、梅干し入りが普通だと思ってました

09/02/03

写真

焦げましたが間一髪セーフ!超美味でした。節分に大活躍でした(^^

MsX

胴体は煮て食べて、頭は焼いて柊に刺して、ですか。

08/08/19

写真

自家製梅干を添えて~!さっぱりで美味しかった~\(^o^)/

ree_happy

クエン酸で骨まで軟らかく丸ごと食べてください。

07/11/01

写真

かつおだしをきかせおろし生姜で♪とってもさっぱり美味しかったです

ビワびわ

かつおだしですか。梅干しを使ってるから昆布でもあうかな?

07/07/19

写真

お手軽調味料で私にも出来ました!鰯と梅&生姜ってホント相性抜群♪

あいぱらりん

生姜だけでもいいですが、梅が入ることでさっぱりとなります。

06/05/26

写真

梅の酸味が癖になります!さっぱりしてて美味しい~♪

スガシカコ

梅干しはなかなか良い調味料になります。

このレシピの生い立ち

公開日: 06/02/07
実家でいわしを煮るときは、ほとんどといっていいほど梅干しが入ってました。

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