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レシピID :236086
いわしの梅しょうが煮
しょうが煮は定番ですが、これは梅干しを入れています。一晩置くとしっかり味が染み込みますね。 梅干しと一緒に煮ることで、魚の生臭さをなくし、クエン酸が骨まで柔らかくします。 でも、魚の盛りつけ向きが逆ですね(苦笑。
材料 （ 2～3人分 ）
いわし
6尾
梅干し
6個
しょうが
1片
醤油
大さじ2杯
酒
大さじ2杯
みりん
大さじ2杯
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1
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いわしの頭と内臓を取り、水洗いして血を洗い流した後、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。
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2
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鍋に醤油、酒、みりんを混ぜ、薄切りにしたしょうがを底に敷いた上にいわしを並べる。梅干しを手でちぎっていわしの上に載せ、いわしがかぶるぐらいまで水を入れて煮立たせる。
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3
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煮立ったらアクを取り、弱火にして落し蓋をし、1～2時間ほど煮る。
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- 5位
実はこのレシピは､もう3回ほど作らせていただいております^^;
梅干しが魚の臭みを完璧に取ってくれるし､安上がり&体に良い&美味しい
のパーフェクトレシピです｡いや～素晴らしいお母様だ^^
また､ちょくちょく作らせていただきますね｡ おごちそうさまでした｡
そして毎度どーもです。
実家で母がいわしを煮るときは必ず梅干しを入れていたので、それが当たり前のように思っていましたが、しょうが煮の場合は入れないことのほうが多いみたいですね。