信州名物☆丸ナスのおやき
作り方
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1
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皮の材料を全部ボウルに入れ、箸で混ぜます。
まとまってきたら、手でこねます。
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2
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耳たぶくらいの固さになったら、ラップか布巾をかけて1時間程度寝かせます。
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3
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丸ナスを1㎝くらいの輪切りにして、半分の薄さになるように切込みを入れます。
※全部切らないように気を付けて!
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4
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具用の味噌・砂糖・サラダ油・酒を全部まぜます。
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5
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3で入れた切込みの間に4の甘味噌をはさみます。
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6
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2を4等分して、丸く伸ばしておきます。
打ち粉として薄力粉(分量外)を手に取り、ナスを包んでいきます。
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7
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皮が破れないように閉じたら、クッキングペーパーを切ったものを貼り付けます。
(蒸し器に布巾を敷く場合はなくてもいいです)
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8
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蒸し器に入れて20分蒸します。
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9
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蒸しあがったら、温かいうちにラップに包んでおくと固くなりません。
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コツ・ポイント
・中力粉がない場合は、強力粉と薄力粉を1:1で混ぜて使用してください。
・蒸し器がない場合は、深めの鍋やフライパンに水を張り、皿を伏せて置き、その上におやきをおいた普通の皿を置いて蒸せばOK!
・蒸し器がない場合は、深めの鍋やフライパンに水を張り、皿を伏せて置き、その上におやきをおいた普通の皿を置いて蒸せばOK!
このレシピの生い立ち
信州名物おやきにも色々な種類がありますが、私にとってのおやきは、丸ナス+味噌の具を包んで蒸したもの。
地元にいればスーパーで買うこともできますが、今は地元を離れているので買えず…。
でも、どうしても食べたいので作ってみました☆
地元にいればスーパーで買うこともできますが、今は地元を離れているので買えず…。
でも、どうしても食べたいので作ってみました☆
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