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絶品！トロトロ牛すじと大根の煮込み

絶品！トロトロ牛すじと大根の煮込みの画像

Description

【H26.2.11 話題入り 感謝】
圧力鍋でトロトロに柔らかく煮込んだ牛すじは絶品

澄んだ残り汁で玉子丼にすると美味

材料 （2〜3人分）

牛すじ
200g
大根
1/2本
人参
中1本
こんにゃく
1枚
ネギ
少々
生姜(スライス)
1枚
◯水
500cc
◯醤油
大さじ4
◯酒
大さじ2
◯みりん
大さじ2
◯砂糖
大さじ3
◯だしの素
6g
ネギ(みじん切り)
適量

作り方

  1. 1

    写真

    圧力鍋に牛すじとかぶるくらいの水を入れ、臭み取りのネギ・生姜を入れ蓋をして強火にかける。

  2. 2

    写真

    圧力がかかったら弱火にし10分茹で、キッチンのシンクで急冷する。
    ザルに上げ、きれいに水洗いする。

  3. 3

    大根・人参は乱切りにする。こんにゃくはスプーンで一口サイズにちぎり、軽く茹でてアク抜きをする。

  4. 4

    圧力鍋に具材と◯を入れて蓋をして強火にかける。圧力がかかったら弱火にし、15分煮込む。

  5. 5

    写真

    15分煮込んだら火を止め、自然放置し味を染み込ませる。
    みじん切りのネギを散らし出来上がり！

  6. 6

    写真

    旨味たっぷりの残り汁は捨てないで

    翌日は ID2364412 牛すじ煮込みの残り汁で玉子丼

    お肉なしで美味しい丼に

コツ・ポイント

普通のお鍋で牛すじをトロトロにするには時間がかかりますが、圧力鍋を使うとかなり短時間でトロトロになります。

2でしっかりきれいに水洗いすると、煮込んだ汁は濁らずきれいなお汁になります。

このレシピの生い立ち

牛すじを短時間で美味しく仕上げたくて
レシピID : 2363364 公開日 : 13/10/03 更新日 : 14/02/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

31件 (28人)
2019年11月1日
写真
ししかけ
ご馳走さまでした！
2017年5月23日
写真
クック6A01DE☆
あっさり美味しいです。残りのお汁で、うどんも作りました。

遅くなりすみません。残り汁でおうどんもいいです〜♪

2017年1月27日
写真
さおにゃんこ✨
トロットロで、ダンナにも大好評でした( ^ω^ )また作ります！

遅くなりすみません。是非リピしてくださいね〜♪

2016年4月18日
写真
ピーナッツ子♪
お味が染みててとっても美味しかったです！ありがとうございます！

レポありがとうございます。是非リピしてくださいね♪

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