寒麹の作り方　2006

はじめまして。
先日初めて寒麹のお漬物を食べてあまりの美味しさに感動！
実家（秋田）の母が作っておりました。
早速cookpadで検索してみたらこちらにたどりつきました。なんか見つけて嬉しかったのでコメントしちゃいました！
早速カブあたりでお漬物漬けようかなぁと思ってます！

はじめまして。
地味なレシピに、コメントありがとうございます(笑）。
寒麹がちょうど食べごろになり、毎日のようにきゅうりや蕪にちょっと混ぜてお漬物にしています。
パリパリと食べる野菜のおいしい季節ですね。

カブが美味しく漬かってました！
今日の日記にこちらのレシピを引用させていただいたのですが問題ないでしょうか？

ありがとうございます！
全然ＯＫですよ！

ぼのつまさん　お久しぶりで～す。chankoです！
最近はきゅうりで漬けてます。
漬けても漬けてもすぐなくなっちゃうのできゅうり毎日買ってるかも。
やっぱ寒麹美味しいね♪

うちもきゅうりばかり食べてます。
自家製寒麹も、みんなに分けて上げてるうちに、残り少なくなってきました。

ここにも出没（笑）
ハタハタ８００ｇを麹漬けにして、５００ｇ買った麹が余ったので、他に使い道を探してたら見つけました
今晩とりあえず海苔の瓶に入れて抱いて寝ようとおもってるんですけど・・・
仕込んで３ヶ月、それから夏くらいまでもつなら、密封容器じゃないとダメですかね
夏は畑にキュウリと茄子が鈴生りなので、そこまでもたせたいんですけど
仕込みが遅くても大丈夫でしょうか？

ごめんなさい、日記から答えが分かりました
甕はうちにもないので、取りあえず海苔の瓶でやってみます
今からだと５月末までお預けですかね、待ち遠しいです

kaorissさん

私は、プラスチックのふたつき容器とか、適当なもので作っています。
このレシピは塩が多いので、夏くらいまで常温でＯＫでしたが、ある程度甘味が出てきて、量が少なくなってきたら、タッパーに移して冷蔵庫に入れています。
気温が高くなると、意外に早くできるかもしれませんね。

もうひとつの寒麹レシピ（ＩＤ１７９８２９）は、保存はあまりききませんが、もっと甘味があります。

もし作ってみて塩辛いようでしたら、後から、ごはんに麹を少し混ぜて足してもいいそうです。

すごいですね、保存食に燃えてますね（笑）。
成功を祈っています！

アドバイスありがとうございます
状況的に、燃えるしかないんです（笑）
商売やってて、店番・電話番で外出出来ないので・・・
子供も小さいし、せっかくだから自家製と保存食にこってみようかと思ったんです
失敗も多いですけど、食い意地にまかせて楽しんでま
また、色々教えて下さいね