カラメルソース
レシピID:236488
ごく普通のカラメルソースです｡ 常温で保存出来るので､作りおくと便利です｡ プリンはもちろんのこと､ コーヒーやケーキの生クリームに混ぜ込んだり､ 何かと重宝します｡ 左が上白糖､右が三温糖で作ったものです｡（07/3/26 写真差し替え)
材料 （ ビン1本分 ）
| 砂糖 | 200g |
| 水 | 50cc |
| 熱湯 | 100cc |
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1
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鍋に砂糖と水を入れ､ 火にかける｡ 弱火で煮溶かし､ やや火を強めて焦がして行く｡
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2
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溶けたところ｡
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3
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だんだん色が付いてきます｡
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4
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ここまで来るとあとはアッと言う間｡ グッとこらえてこらえて､､､
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5
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焦げ目が付いてきたら熱湯をスタンバイ｡ 軽く煙が上がって､ ここぞというタイミングを逃さず火を止め五徳から外し､ シンクに下ろして熱湯を注ぐ｡ はねるので注意!!
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6
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熱湯を入れるとすごい勢いで蒸気が吹き上がります｡ 砂糖の温度は100度以上になっているので､くれぐれも火傷に気をつけて下さい｡
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7
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すぐにシリコンベラなどで混ぜてなめらかにし､ あら熱が取れたら硬くなって粘りけが出る前にビンに移す｡
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8
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9
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さて､こっちはぴっぴとぷりんさん考案の三温糖バージョンです｡基本的に作り方は同じなのですが､､､｡
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元々色があるので､熱湯を入れるタイミングが難しいです｡ 色はもちろんのこと､焦げた香りやうっすら上がってくる煙を目安にしてください｡
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ちょっと薄めだったかな? プリンのカラメルソースと言うより､ホットケーキにかけたいような､まろやかでコクのあるソースになりました｡
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三温糖の方(右側)､もっと焦がしても良かったかも､､｡ 量が少ないのは､よそ見していてこぼしたからです｡(^^;
コツ・ポイント
大きめの鍋でやると色が付く前に結晶化してしまうことが｡ かと言って小さい鍋だと熱湯を入れた時に吹きこぼれてしまうので注意｡ シンクの中に置いてやるのが無難です｡ (^^;
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
52件
(43人)
ヘビリピありがとうございます。(*^^*)
リピありがとうございます。この時期アイスコーヒーにもいいﾖ!
ありがとうございます。お湯を注して煮返せばOKですよ～｡^^
毎度ありがとう～!私もプリンが食べたくなっちゃった♡*^^*
祝復活｡カラメルマーガリン､美味しそう～♪またよろしくね～｡
ありがとうございます｡薄いと腐るので､早く食べて下さいね～｡
ありがとうございます｡色んなお菓子やお料理に使って下さいね｡
ありがとうございます｡コーヒーに入れるのもおすすめですよ～♪
このレシピの生い立ち
公開日：06/01/31
ごく普通のカラメルです｡ この分量が作りやすいかな､と｡
簡単リンク
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べっ甲飴は作ったことあったのですが、
熱湯を入れてカラメルソースが出来るとは…！
プリンを作ったので早速かけていただきます。
有難うございました。
コメントのメールが来ていなかったのか､コメント頂いていたのに
気づいていませんでした｡･゜ﾟ(>ω<｡人)ｺﾞﾒﾝﾁｬｨ
ここのところ実家の方でいろいろあって､すっかり引きこもりキッチンと
化しているのですが､こちらこそ､またよろしくお願いいたしますね～｡(*^^*)
カラメルソースはコツさえつかめば簡単に出来ます｡
最後に入れる熱湯を生クリームにすれば､キャラメルクリームにも
なりますよ｡(^_-)-☆ いろんなものに使って下さいね～｡
ちなみに私のお勧めは､アイスコーヒーのガムシロ代わりに使う
ことです｡(*^^*)
今朝もこのカラメルを使用したプリンを食べて娘が元気に学校に行きました。
実家のお悩み・・・我が家もそうです。。
引きこもりたくなるお気持ち・よ～くわかりますよ！
でもでも たまには外でおいしいものを食べてくださいね！
本日 世界の前田兄弟（カクテルぐるぐる回す人たち）のお店にランチに行きます！
これからも 宜しくお願いします。
くんちゃん・・・