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レシピID :236488
カラメルソース
ごく普通のカラメルソースです｡ 常温で保存出来るので､作りおくと便利です｡ プリンはもちろんのこと､ コーヒーやケーキの生クリームに混ぜ込んだり､ 何かと重宝します｡ 左が上白糖､右が三温糖で作ったものです｡（07/3/26 写真差し替え)
材料 （ ビン1本分 ）
砂糖
200g
水
50cc
熱湯
100cc
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1
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鍋に砂糖と水を入れ､ 火にかける｡ 弱火で煮溶かし､ やや火を強めて焦がして行く｡
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2
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溶けたところ｡
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3
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だんだん色が付いてきます｡
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4
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ここまで来るとあとはアッと言う間｡ グッとこらえてこらえて､､､
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5
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焦げ目が付いてきたら熱湯をスタンバイ｡ 軽く煙が上がって､ ここぞというタイミングを逃さず火を止め五徳から外し､ シンクに下ろして熱湯を注ぐ｡ はねるので注意!!
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6
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熱湯を入れるとすごい勢いで蒸気が吹き上がります｡ 砂糖の温度は100度以上になっているので､くれぐれも火傷に気をつけて下さい｡
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7
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すぐにシリコンベラなどで混ぜてなめらかにし､ あら熱が取れたら硬くなって粘りけが出る前にビンに移す｡
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8
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9
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さて､こっちはぴっぴとぷりんさん考案の三温糖バージョンです｡基本的に作り方は同じなのですが､､､｡
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10
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元々色があるので､熱湯を入れるタイミングが難しいです｡ 色はもちろんのこと､焦げた香りやうっすら上がってくる煙を目安にしてください｡
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11
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ちょっと薄めだったかな? プリンのカラメルソースと言うより､ホットケーキにかけたいような､まろやかでコクのあるソースになりました｡
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12
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三温糖の方(右側)､もっと焦がしても良かったかも､､｡ 量が少ないのは､よそ見していてこぼしたからです｡(^^;
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
67件
(57人)
ありがとうございます｡音はすごいですが､負けないで作ってね!
ありがとうございます｡おお～､豪快なトースト､元気出そう!!
ありがとうございます。美味しいプリンになれたら嬉しいです｡
ありがとうございます。美味しい使い方があったら教えて下さいね
ありがとうございます｡理科の実験みたいで面白いですよね（笑）
10/08/14
ミズッキーニ
ありがとうございます。いろんな料理にお使いくださいね！^^
またまたありがとうございます。ヽ(´▽｀)/
10/07/10
まよっこー
ありがとうございます。もっと焦がすとよりらしくなりますよ。
ありがとうございます。アイスにかけるの、すごく魅力的！^o^
ありがとうございます。ドキドキするけど楽しいでしょ？（笑）
ありがとうございます。ビンも可愛い！(*^^*)
ありがとうございます。きな粉＆カラメル、私も試してみます♪
このレシピが登録されているカテゴリ
- お菓子 > クリーム・ソース・ジャム > クリーム・ソース
今日はつくれぽと嬉しいコメント､ありがとうございます｡<(_ _)>
コメント欄､すごく最初の方のやりとりでしょうか｡ ずいぶん逆上って
読んで下さったのですね｡ お役に立って嬉しいです｡(*^^*)
焦がし具合や熱湯を入れるタイミングなど､一度コツをつかんでしま
えばもう失敗はしないと思いますので､ジャンジャンいろんなレシピに
お使いくださいね｡ アイスコーヒーに入れても美味しいですよ～♪
たまたま、カラメルソース作りに２回も続けて失敗してたところ、
新着つくれぽで、こちらを知り、とっても嬉しくなって
すぐに挑戦しました。
結晶化の原因がよく分かり、大成功。
ただ、砂糖が溶けるまではどうしても、鍋をゆすりたくなり、
はじめに数回、ゆすっちゃいました。
そのまま放置でも、砂糖は溶けてくれるんですか？
さてさて、このプリン作りについてブログで紹介させていただきました。
事後報告でごめんなさい。
つくれぽ、今はアクセス集中でエラーになります。
あとであらためてつくれぽいたします。
今日のおやつの牛乳プリンにかけようと思って作ったよ。
今回は半量でね♪
ホント何度作っても熱湯ブクブクには腰が引けてしまいますが・・・トロっと美味しいカラメルソースに仕上がったよ～！
今回はあたし好みのホロ苦に～♡
また生協から牛乳２本届いたのでプディングでも作ろうかしら？
ごちそうさまでした～(^_-)-☆
コメントのお返事が大変遅くなってゴメンナサイ!ｺﾞﾒﾝ(-人-;)(;-人-)ｺﾞﾒﾝ
つくれぽは掲載させていただいているのに､お知らせメールが
届かなかったのか､単に忘れたのか､大変失礼いたしました｡<(_ _)>
ええと､ご質問の件ですけれど､数回揺する分には問題ないと
思います｡グルグルヘラなどで混ぜると温度が下がってしまい､
カラメル化しなくなってしまうんです｡
また､砂糖を鍋に入れる時に､山状にしないで平たく入れれば
溶けやすいと思います｡(^o^)
新年早々つくれぽありがとうございました｡<(_ _)>
そうそう､私も何回作っても熱湯を入れる時には逃げ腰で心臓ドキドキ!
行きまーすっ! って感じよね（笑）｡
またいろいろ応用してやって下さいませ｡(*^^*)
ちなみに私はコーヒーに入れるのが好きだよ～♡
べっ甲飴は作ったことあったのですが、
熱湯を入れてカラメルソースが出来るとは…！
プリンを作ったので早速かけていただきます。
有難うございました。
コメントのメールが来ていなかったのか､コメント頂いていたのに
気づいていませんでした｡･゜ﾟ(>ω<｡人)ｺﾞﾒﾝﾁｬｨ
ここのところ実家の方でいろいろあって､すっかり引きこもりキッチンと
化しているのですが､こちらこそ､またよろしくお願いいたしますね～｡(*^^*)
カラメルソースはコツさえつかめば簡単に出来ます｡
最後に入れる熱湯を生クリームにすれば､キャラメルクリームにも
なりますよ｡(^_-)-☆ いろんなものに使って下さいね～｡
ちなみに私のお勧めは､アイスコーヒーのガムシロ代わりに使う
ことです｡(*^^*)
今朝もこのカラメルを使用したプリンを食べて娘が元気に学校に行きました。
実家のお悩み・・・我が家もそうです。。
引きこもりたくなるお気持ち・よ～くわかりますよ！
でもでも たまには外でおいしいものを食べてくださいね！
本日 世界の前田兄弟（カクテルぐるぐる回す人たち）のお店にランチに行きます！
これからも 宜しくお願いします。
くんちゃん・・・