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(10品)
レシピID :236498
鶏肉の味噌照焼き
ちょっと甘めの味噌ダレがご飯に良く合うと思います。丼にしても美味しいですよ。
材料 （ 4人分 ）
鶏もも肉
2枚（500g）
サラダ油
大さじ1.5（18g）
■
漬ダレ
・砂糖
大さじ2（18g）
・酒
大さじ2（30g）
・味醂
大さじ2（36g）
・白味噌
大さじ4（54g）
・豆板醤
小さじ1（6g）
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1
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鶏もも肉は余分な脂肪をそぎ取り、厚い部分は開いて厚みを均等にする。
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2
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漬ダレを合わせてバット等に入れ、「1」の肉を30分以上漬け込む。
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3
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水2/3カップを用意し「2」のバットの上で漬ダレを洗い流して、別のバットに移し、肉の水気を拭き取る。
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4
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フライパンにサラダ油を熱し、「3」の肉の両面に焼き色を付けて一旦取り出す。
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5
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フライパンを一度洗い、「3」の漬ダレと「4」の肉を戻し、煮立ったら蓋をして弱火で7～8分蒸す。
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6
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竹串で火が通っているのを確認したら、火を少し強めて、タレを絡めながら照りが出るまで焼く。
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7
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「6」の肉を食べ易い大きさに切って盛り付け、フライパンに残ったタレをかける。
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