シュプフヌードル【ドイツ料理】
レシピID:236540
じゃが芋で作った麺！我が家では、冬の定番料理Schupfnudel(シュプフヌードル）です。南ドイツの郷土料理でサワークラウトと炒めて食べるのが主流。
材料 （ 3～4人分 ）
| ジャガイモ | 大き目 4個 |
| 小麦粉Type405 | |
| 1kg | |
| 卵 | 3個 |
| 塩 | 適量 |
| ナツメグ | 適量 |
| サワークラウト | 500g |
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1
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ジャガイモを茹でます。茹で上がったら皮をむく。
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2
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小麦粉、ナツメグ、塩を合わせ、そこに茹で上がったジャガイモ、卵を入れます。
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3
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生地がまとめるまでこねます。
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4
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3の生地を直径約2cmの棒状にします。
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5
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4を約5ミリ幅に刻みます。
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6
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5の生地を手のひらで成形します。形は7を参考に！
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7
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麺同士がくっつかないように分量以外の小麦粉をまぶしておく。
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8
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沸騰したお湯に塩を入れ麺が浮き上がってくるまで湯でる。
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9
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茹で上がったら、冷水にさらし、水気を切るため付近の上に並べておく。
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10
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フライパンをよく熱して油を引き、9をいれ塩で味付けしながら炒める。
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11
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麺に焦げ目が付いたらサワークラウトの水気を絞り加え炒めて出来上がり。
コツ・ポイント
シュプフヌードルは真ん中がぷっくり、両端は細くなっている麺です。
麺が硬い場合は、茹でたジャガイモを追加しお好みのやわらかさにしてくださいね。
麺が硬い場合は、茹でたジャガイモを追加しお好みのやわらかさにしてくださいね。
このレシピの生い立ち
公開日：06/02/01
ドイツの家庭料理を知りたくて教えてもらいました。
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