鮭のココナッツミルクカレースープの画像

Description

ココナッツミルクでまろやかさをプラスしたルーではなくさらっとしたスープ仕立てのカレーです☆

材料 (4人分)

2切れ
1/2~1株
1パック
2本
胡麻油
大さじ1
★生姜・にんにく(みじん切り)
各1片分
★鷹の爪(小口切り)
1本分
●カレー粉
大さじ2
1/2カップ
●チキンスープ
3カップ
塩・胡椒
各少々
ナンプラー
適量

作り方

  1. 1

    鮭は一口大に切り、塩・胡椒をふり、サラダ油を熱したフライパンでこんがり焼く。
    ブロッコリーは小房に分けて茹でる。

  2. 2

    じゃがいもは皮を剥いて食べ易い大きさに切る。しめじは石付きを取りバラバラにする。
    長ねぎは3cmのぶつ切りにする。

  3. 3

    鍋に胡麻油を熱して★を加えて、香りが出るまで 炒め、●を順番に混ぜながら加える。

  4. 4

    煮立ったら②の野菜を加えて、柔らかくなるまで煮込む。

  5. 5

    ④に①の鮭を加えて、暫く煮込み、仕上げにナンプラーで味を調え、ブロッコリーを加える。

コツ・ポイント

魚介は、サッと煮るのがポイント
長く煮込むのは禁物
身が縮んで硬くなる一方です。
食材は、魚介ならなんでもOK!
野菜もお好みでアレンジしてくださいね。
チキンでも美味しく仕上がります。

このレシピの生い立ち

カレー風味の野菜たっぷり魚介スープを考えてみました。
ココナッツミルクでまろやかさをプラスしています。

レシピID : 2365546 公開日 : 13/10/05 更新日 : 13/10/05

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