【基本レシピ】 シュークリーム
ぶらっしゆ
作り方
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1
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材料を用意する。
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3
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天板にオーブンペーパーを敷いて、オーブンは180℃に予熱しておく。
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4
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鍋に水とバターを入れ、火にかける。
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5
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バターを溶かし、沸騰させる。
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6
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沸騰したら火を止め、ふるった薄力粉を一気に加え木杓子で混ぜる。
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7
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5がひとまとまりになったら再度火にかけ、練っていく。
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8
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鍋底に薄っすらと生地がつくくらいになったら火から下ろし、混ぜながら粗熱をとる。
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9
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7に溶き卵を少しずつ加え、その都度卵と生地がひとまとまりになるまでしっかり混ぜる。(卵は全部入るとは限らない
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10
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生地が柔らかくなったら持ち上げ、3〜4秒で生地が落ち、写真のように三角の形に切れたらOK!
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11
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生地を絞り袋に入れる。
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12
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天板に生地を直径約5cmで12個絞る。
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13
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絞り終わったら指に水をつけて飛び出ている部分を整える。
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14
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【焼成】
180℃で15分焼く。時間が来たら扉を開けずに165℃で15分焼く。
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15
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オーブンペーパーから外し、ケーキ網にのせ冷ます。
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16
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生クリームにラム酒を加えしっかり角が立つまで泡立て、粉糖を加える。
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17
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市販のマロンクリームを16の生クリームに加える。
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18
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【完成】
冷めたシューの上1/3くらいをカットしマロンクリームを詰める。
仕上げに泣かない粉糖をかけて完成。
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19
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お好みで栗の甘露煮を刻んだ物を加えても美味しいですよ。
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コツ・ポイント
生地の固さが膨らむかのポイントなので、卵は一つずつ溶きほぐし少しずつ加える様にしましょう。
また、完全に焼き終わるまでオーブンは開けないようにしてください。開けると萎んでしまいます。
また、完全に焼き終わるまでオーブンは開けないようにしてください。開けると萎んでしまいます。
このレシピの生い立ち
基本のシュークリームを作りたくて
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