沖縄料理第６弾!! サーターアンダギー
レシピID:236838
昔からおばあの家に行くと必ずタッパーに常備されている手作りおやつ。家庭によって少しづつ作り方が違うようですが、卵、砂糖、小麦粉の割合が1対１対１が基本のようですね。帰省中におばあに習った作り方をご紹介！
材料 （ かなりの量 ）
| 卵 | 1kg |
| 三温糖 | 1kg |
| 小麦粉 | 1kg |
| ピーナッツバター | 大３ |
| 塩 | 少々 |
| ベーキングパウダー | 大１ |
| ごま油 | ふたまわし |
| 揚げ油 | 大量に |
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1
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小麦粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
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2
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卵はボールに割り、泡立器等を使用してほぐす。続いて砂糖、ピーナッツバターを順に混ぜる。（おばあはここまですべてミキサーを使用して行います）
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3
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ふるった①を３回ほどに分けて混ぜ合わせ、最後の投入直前にごま油をまわし入れる。（この際、難しいことだがあまり練らないよう、ボールの底から返すようにさっくりと混ぜる）
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4
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水で手を濡らしながら直径４−５cmくらいのまるを作り、160度の油でゆっくり揚げる。（手に油を塗ってくっつきづらくするやり方もあり）
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5
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追加）揚げる前に生地を３０分から１時間寝かせるとよく膨らみますよ。
改訂版!?もUpしました！
コツ・ポイント
厚手の鍋（ルクルーゼ）でじっくり揚げることにより中心まで火が通るのはもちろん、サーターアンダギー特有のチューリップのような割れ目ができます。黒砂糖、カボチャや紅芋のパウダーはポピュラーですが、紅茶の葉やレモンの皮のすりおろしなどもおすすめ。常温で１週間ー１０日ほどもちます。冷凍保存で自然解凍でもいけます。レンジであたためオーブントースターで周りをカリッとさせるのが私のお気に入り。
このレシピの生い立ち
公開日：06/02/03
30年近く食べ続けている おばあのサータアンダギー。帰省中にお願いして作り方を教えてもらいました。今でも数ヶ月ごとに東京の我が家まで大量に送られてくるホントに大好きな故郷の味です。
簡単リンク
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大好きな我が家、早速挑戦してみますネ。
少しお尋ねしたいことが・・。卵1キロというと大体何個分くらいに
なりますか？
生卵の割る前の状態で1キロ計ればいいのかな・・＾＾；
できたら教えていただけるとうれしいです。＾＾
おいしそうですね～。
ミックスの粉を取り寄せて作ってたから、フラミンゴさんのレシピで作ってみます。
紅茶やレモン味を想像しただけでおいしそう～
沖縄大好きです。沖縄に行ったとき「ドラゴンボール」っていうのが売り切れで食べられなくて心残りでした。どんなお菓子なのか知ってます？
Mサイズ１個で６５−７０gだと思うので１５−６個くらいでしょうか？おばあは殻付きのままはかり、その重さを基準に卵と砂糖の分量を決めてましたよ。１対１対１で。母親に聞いたところ、違う分量で作っているとの事。次回はそちらのほう試してみますのでUpまで、少々おまちください！
美味しくできたら是非ともご報告よろしくお願いします！！
卵Ｍサイズならわかりやすいので、よかったです（ ＾ω＾） さっそく試してみますね。フラミンゴさんの写真のようにきれいな仕上がりを目指します |дﾟ)ゞｷﾒｯ