簡単ノンオイル 麻婆豆腐★低カロリー中華
Description
ヘルシー中華シリーズ⑦ お肉の脂だけで十分美味しい麻婆豆腐が簡単に作れます(*^^*)
ハートフルキッチン麗
材料
（２～３人分）
80～100g
１丁(300g)
にんにく(みじん切り)
小さじ１
しょうが(みじん切り)
小さじ１
1/2本
● 豆板醤
小さじ１～３
● 甜麺醤
大さじ１強
● 豆鼓(なければ甜麺醤で代用)
小さじ2/3(４～５粒)
● こしょう
少々
■
合わせ調味料
〇 しょう油
小さじ１
〇 酒(あれば紹興酒)
大さじ１
〇 鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ１
〇 オイスターソース
小さじ１～２
〇 旨味調味料(味の素など)
小さじ1/2
180ml
大さじ１～1.5
■
お好みで
ごま油
小さじ１
花椒(ホワジャオ・山椒)
少々
作り方
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1
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長ねぎは厚み半分くらいまで斜めに細かく切り込みを入れます。裏面も同じように細かい切り込みを斜めに入れます。
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3
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にんにく、しょうがは細かいみじん切り、豆鼓も刻んでおきます。
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5
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フライパンに豚挽き肉、にんにく、しょうが、●印の調味料を加えたら よく混ぜ合わせます。豆板醤(辛味)はお好みで！
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6
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画像のようになったら火を着けます。
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7
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しばらくすると肉から脂が出てくるので その脂を利用して挽き肉がポロポロになるまで炒めます。
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8
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ネギの半量を加え更に炒めます。
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9
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４で合わせた調味料を加え 煮立ったら豆腐を入れます。
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10
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残りのねぎ(青い部分含む)を加え ここで味を調えます。塩分は醤油で調整、甘みが欲しい場合は砂糖(分量外)を追加！
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11
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豆腐が温まったら水溶き片栗粉でとろみをつけます。一度に加えず とろみの加減を見ながら少しずつ加えてください。
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12
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かき混ぜると豆腐が崩れるのでフライパンを揺するように混ぜて下さい。仕上げにお好みで ごま油、山椒を振ると香りが良いです。
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【参考レシピ】
ノンオイル和風トマト麻婆豆腐
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コツ・ポイント
豆鼓は黒大豆で出来た中国の発酵食品です。少し入れるだけで本格的な味わいになるのですが、なければ甜麺醤を小さじ１追加してください。甜麺醤がない場合は‥ 赤味噌：砂糖：醤油 (小さじ3：2：1)で代用してみてください。
このレシピの生い立ち
健康とダイエットのために 油を使わないで済むなら極力使わないようにしています。挽き肉には十分脂があるので ノンオイルで作っても美味しくできます。お子さま味には豆板醤を減らし 砂糖を追加すると良いです。
ハートフルキッチン麗
