山形の芋煮★内陸バージョン
桜杏仁
作り方
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1
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里芋の皮を剝き食べやすい大きさに切り塩をふり手でかき混ぜてから水で洗いぬめりをとる。
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3
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なべに1の芋をいれかぶる位の水を入れ火にかけ沸騰したらざるにあけ水で洗い流してからぬめりをとる。鍋もきれに洗う。
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4
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鍋に水と昆布ｔｐ出汁パックを入れしばらくおいておく。
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5
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ボールに油揚げをいれ熱湯をかぶるくらい注ぎ10分くらいおいておく。その後食べやすい大きさに切る。
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6
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4に3の芋とごぼう、人参を入れ弱火から煮込む。アクが出たらその都度とる。
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7
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6が沸騰したらこんにゃく、牛肉をいれ煮込む。アクが出たらその都度とる。
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8
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7にしいたけ、油揚げを入れ煮て酒、めんつゆを入れる。このとき味が濃かったりしたら水を少量足し味見する。
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9
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食べる直前に火を止めてネギを入れ器に盛り付けて完成！
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コツ・ポイント
めんつゆが味の決め手になります。味どうらくの里はおそらく山形でしか手に入らないと思いますのでご家庭でめんつゆを使う時はさらに砂糖（特に黒糖がおすすめです）を加えるといいと思います。結構甘めの味ですき焼きを少し薄くしたような甘さとコクです。
このレシピの生い立ち
この季節の郷土料理を作ってみました。
新米とともに食べてください。
新米とともに食べてください。
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桜杏仁
