サーモンマリネとグレープフルーツサラダ　

サーモンは塩、砂糖をふりかけてなじませ、ラップフィルムをかけて冷蔵庫で約3時間マリネしておきます。

軽く水で洗ってから、水分を拭き取り、ゆずの皮の千切りで表面を覆って、オリーブ油をかけます。

サニーレタスとクレソンはひと口大にちぎって冷水につけ、パリッとさせます。

2）のサーモンを薄くスライスします。

サニーレタスとクレソンの水気をきり、サニーレタスを器に盛ります。

５）のサーモンをのせ、グレープフルーツを飾り、クレソンをのせます。