ぷりぷり海老のチリソース
レシピID:237610
えびの下準備をしっかりするとぷりぷりに仕上がります♪
材料 （ ２人分 ）
| ◆冷凍殻付エビ | ８尾 |
| ◆長ネギみじんぎり | １５㌢分 |
| ◆にんにくみじんぎり | |
| 大さじ１ | |
| ◆しょうがみじん切り | |
| 小さじ１ | |
| A塩 | 少々 |
| A日本酒 | 少々 |
| B塩 | 少々 |
| B日本酒 | 小さじ１/２ |
| Bあらびきコショウ | 少々 |
| B卵白 | １/２個分 |
| Bごま油 | 小さじ１/２ |
| B片栗粉 | 大さじ１/２ |
| C豆板醤 | 大さじ１/２ |
| C水 | ５０ｃｃ |
| C味覇（ウェイパー） | |
| 小さじ１ | |
| Cケチャップ | 大さじ２ |
| C日本酒 | 大さじ１/２ |
| C塩 | 小さじ１/２ |
| C砂糖 | 大さじ１/２ |
| ◆ごま油 | 大さじ１ |
| ◆水溶き片栗粉 | 適量 |
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1
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エビはレンジで解凍して殻を剥いて、背わたを取ります。Aを加えてもんだら、流水で洗い流して水気を切っておく。
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2
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エビをボールに入れ、Bの調味料を上から順番に入れながらよく揉みこみしばらく置いた後、熱湯でさっと茹でる。
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3
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フライパンを熱しごま油を入れる。にんにくとしょうがのみじん切りと長ネギを炒め、エビを加えてさらに炒める。Cの調味料を上から順番に加えながらさらに炒める。
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4
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残りの長ネギを加え少し炒め、水溶き片栗粉でとろみをつけたらできあがり♪
コツ・ポイント
◆大変だけど、エビの下準備をしっかりやるとプリプリのエビチリが完成します♪◆味覇（ウェイパー）とは中華調味料の一種。なければ鶏がらスープの素などでもOKです。
このレシピの生い立ち
公開日：06/02/07
◆エビチリソースの素を使っていたらおいしくないと言われいろいろ実践してみたのがきっかけ。今のところこれが我が家の黄金の分量です。
簡単リンク
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おいしかったです（＊´▽｀）
また作りますね♪
この作り方最高です！とくにｴﾋﾞを熱湯で茹でるという方法
でｴﾋﾞの触感がこんなにも違うなんて。
いつもは油通しをしていたのでとっても面倒な上、油の処分にも困って
ました。
またソースがなんともいえない美味しさ、ほんと市販のソースより
全然美味しい！
素敵なレシピ有難うございました。