クランベリーとりんごのミックスジャム
Description
真っ赤なクランベリーの甘酸っぱさと食感が りんごにアクセントを与えてくれて 素敵なジャムになりました(*^^*)
ハートフルキッチン麗
材料
作り方
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1
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りんごを８等分し小口から薄切りにします。しゃきしゃきと食感の残る切り方です。とろっと軟らかく煮たい場合は厚く切ります。
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2
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クランベリーはオイルコーティングされているので 熱湯でさっと湯通ししてオイルを取り除きます。
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3
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厚手の鍋にカットしたりんごとクランベリーを入れ 分量のグラニュー糖をまぶしておくと 水分が上がってきます。
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4
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水を加えたら火にかけます。水分の少ない果実や少量のジャム作りは水分が蒸発しやすいので途中何度か水を足しながら煮上げます。
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5
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ジャムに水‥ 抵抗あるかもしれませんが 煮上げていく過程で補給した水は蒸発してしまうので問題ありません。
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6
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シロップが少ないとつやつやのジャムになりませんので 水分を保つようにして煮てください。りんごに透明感が出てきたら‥
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7
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クエン酸またはレモン汁(小さじ２～３)を加えます。ペクチンが固まるには糖分と酸と熱が必要なので火を少し強め温度を上げます
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8
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疲労回復や動脈硬化の予防に良いとされるクエン酸は薬局で手に入ります。お料理にもお掃除にも使える優れ物です。使用は極少量！
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9
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冷めるとジャムは硬くなるので 少しゆるめのところで火を止めます。保存瓶に移して完成(*^^*)保存は冷蔵庫で２週間位
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10
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たくさん作って長期保存(１ヶ月～１年)する場合は脱気･殺菌(ID:2549778)処理を行って下さい。
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上白糖を使用する場合は グラニュー糖よりも重量が軽いので 少し大めに砂糖を入れてください。
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コツ・ポイント
ドライフルーツを使う際の注意点★オイルコーティングがされている場合は 必ず茹でこぼしてから ジャムを作ります。ドライフルーツは季節を問わないので大変便利なアイテムです！ フレッシュ果実に少し加えるだけでとても素敵なアクセントになります。
このレシピの生い立ち
３日に一度はジャム作り(*^^*) りんごの季節ですが 毎回同じでは飽きてしまうので色々工夫して楽しいんでいます。クランベリーはドライフルーツを使うので とっても手軽！フレッシュとはまた違った美味しさを味わえるドライフルーツはおすすめです♥
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
ハートフルキッチン麗
