ハバネロガーリックオイル
Description
自家製ハバネロでガーリックオイル！
生ハバネロの処理方法付(^^)v
生ハバネロの処理方法付(^^)v
きっこ０８
材料
（オリーブオイル300cc分）
オリーブオイル
300cc
ニンニク
２かけ
ハバネロ（乾燥させたもの）
５個分
作り方
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1
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ハバネロを収穫したら、へたを取り、半分に切って自然乾燥させます。乾燥期間は１週間から１０日ほど。カラカラにさせます。
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2
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ハバネロを切るときは、ゴム手袋は必須。素手だと指が恐ろしく痛くなります。あと換気も。エキスで咳き込みますよ(*_*)
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3
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私はハバネロの種とワタは取り除かず乾燥させています。ワタの部分が辛いらしいです＼(~o~)／
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4
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乾燥させたハバネロはジップロップに入れて常温暗所保存OKです。今回使うのは昨年収穫・乾燥させたものです。
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5
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ニンニクは薄くスライスします。
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6
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オリーブオイル50ccを小さいフライパンにいれ、スライスニンニクを入れてから火をつけます。
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7
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ごくごく弱火で３分から５分ほど温めます。ニンニクがうっすら色づいたらハバネロ５個分（１０かけ）投入！
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8
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さらに３分ほど温めます。このとき、ニンニクもハバネロも絶対に焦がさないこと！焦がしたら⑤に戻ってやり直し！
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9
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荒熱を取った⑧をビンに入れます。そのあと残りのオリーブオイルをそそぎいれます。
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コツ・ポイント
ハバネロやニンニクの量はお好みで♪
オリーブオイルはぜひともEXバージンで♪
激辛アーリオオーリオペペロンチーノ、ピザのアクセントなど、使い方はご自由に。辛さをお楽しみください。
オリーブオイルはぜひともEXバージンで♪
激辛アーリオオーリオペペロンチーノ、ピザのアクセントなど、使い方はご自由に。辛さをお楽しみください。
このレシピの生い立ち
生のハバネロとニンニクでオイルを作って常温保存していたところ、ハバネロが発酵してしまい大失敗(*_*) 乾燥ハバネロが大量にあったので、それを使って激辛オイルを作ってみました(^^)v
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