レーズンロール

マーガリンはあらかじめ常温に戻しておく。小ボールに強力粉と薄力粉を混ぜ、その半量を大ボールにとり、ドライイーストを加えてさらに混ぜる。

食塩・砂糖・脱脂粉乳・卵を水で溶き、１の大ボールに加えて混ぜる。この段階では生地がドロドロの状態なので混ぜやすい。

小ボールの残りの小麦粉を少しずつ加えながらさらに混ぜたら生地を台の上へ出す。大ボールはまた使うので置いておく。生地を手でよくこね、ベタつきがなくなったらマーガリンを入れ、しっかりまとまるまでひたすらこね、たたきつけ続ける。

2倍に膨らんだらガス抜きをする。

1個約45ｇになるよう切り分け、丸めて15分程度ねかせる。

麺棒などで写真のようにのばし、クルクル巻いていく。

2倍くらいに膨れ、生地にハリが出てきたら、表面に牛乳を塗り、190℃に予熱したオーブンで10分焼く。