きゅうりの手作りなめ茸和え

なめ茸を作ります。
えのきの石づきを切り落とし、1/3の長さにカットします。

えのき、酒、醤油、みりん、唐辛子を小鍋に入れ、中火で煮立たせます。

えのきに火が入ったら、酢を入れ、少しとろみが出たら火を止め、冷ましてから冷蔵庫で冷やします。

冷蔵庫で１０分ほど寝かせて、味をなじませます。