しゃきしゃき水菜と豆腐・筍のさっと煮

木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをして水気をとる。

たけのこ水煮は櫛切りにし、熱湯で下茹でをする。

水菜（生）は長さ３～４㎝のざく切りにする。大根はおろし、水分をしっかりと絞る。

４を器に盛り、水菜、大根おろしを添え七味唐辛子を散らす。