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ふるふる茶碗蒸し☆宝石箱に見立てて☆

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Description

小さなふるふるの茶わん蒸しです☆

材料

卵　　
１個
だし汁
180cc
みりん・酒
各小さじ1/2
薄口しょうゆ
小さじ1/2
塩
少々
ブロッコリー（茹でる）
適量
トビコ・キャビア
適量

作り方

  1. 1

    写真

    卵は泡を立てないように溶きほぐし、冷ましただし汁と残りの調味料を加えて混ぜ合わせ、濾して、容器に注ぐ。

  2. 2

    写真

    ①を蒸し器に入れ、最初は１～２分中火で表面が白くなってきたら、すぐに弱火して10～15分くらい蒸す。

  3. 3

    写真

    （②は器の大きさによって蒸し時間が変わる。小さい容器の場合は７～８分で蒸し上がる。）

  4. 4

    茶わん蒸しが冷めたら、トビコ・キャビア・ブロッコリーを飾る。

コツ・ポイント

液体の卵は、85℃で凝固します。
蒸し器を強火にしていると、鍋中は100℃。
そこで、弱火にすることで、鍋中を85℃くらいに保ちます。
蓋を少しずらしておくのも一つの方法。
この手間がふるふる茶わん蒸しの完成に繋がります。

このレシピの生い立ち

「す」の入らない、ふるふる茶碗蒸しをお気に入りの器に作ってみました。
レシピID : 2386564 公開日 : 13/10/25 更新日 : 13/10/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2014年8月5日
写真
マユガリータ
薄味だと思ったけど、キャビアいくらの塩気でちょうど良い♡感謝！

わ～綺麗ですね。お味も上品で大好きな１品です。又作って下さい

2014年3月14日
初れぽ
写真
◇Yurico◇
味付けが美味しかったです！彩りにイクラと椎茸をのせました！

ま～綺麗に出来たこと！完璧です。茶わん蒸しで簡単におもてなし

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せんの会
ふるふる茶碗蒸し☆宝石箱に見立てて☆
by せんの会