パセリとリコッタのラビオリ

みじん切りにしたパセリ・サンドライトマト、リコッタチーズをボールにいれ良く混ぜておく。

大きなボールにセモリナ粉を山状に盛り、火山のように真ん中をくぼませて、ぬるま湯をそそぐ。
最初はフォークを使いながら混ぜ合わせ、ある程度混ざったら手を使って捏ねる。

４等分程度にわけて、パスタマシーンを使ってのばして行く。
一番厚い設定で生地がツルツルになるまで５・６回とおす。
作業を行っていない生地は乾燥しないようにラップにくるんでおく。

一つづつ切り離し、セモリナ粉（分量外）を降っておく。
保存の際はトレイに並べて冷凍庫へ。
冷凍されたらジプロックなどに入れて保存。

★ソースをつくる。
冷たい鍋にオリーブオイルを入れつぶしたにんにくを加える。
中火にして、にんにくから良い匂いがしてきたら玉ねぎを加える。
トマト缶を加えて塩＆胡椒で味を整える。