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玄米入り舞茸＆きのこたっぷりおこわ

玄米入り舞茸＆きのこたっぷりおこわの画像

Description

舞茸、エリンギ、えのきが入ったきのこたっぷりの玄米入りおこわです。蒸し器にて作っています。

材料 （３合分）

もち米
２合
玄米
１合
塩
小さじ1/2
舞茸
1パック（100g）
エリンギ
１パック
えのき
1袋
人参
１/3本大きければ１/4本
ごぼう
１/2本
油揚げ
1枚
水（もしくはだし汁）
1カップ
顆粒だしの素
小さじ１/2
酒・みりん・醤油
各大さじ３

作り方

  1. 1

    もち米と玄米は合わせて洗ってたっぷりの水に塩小さじ１/2を入れてうるかしておく。（前日）

  2. 2

    １の米をザルにあげて水を切り、さらしを敷いてその上に米を乗せ蒸し器にて30分くらい蒸す。中火～強火

  3. 3

    舞茸は適当にさいて、エリンギは縦半分に切って薄切り、えのきは４センチくらい、人参は４センチくらいの細切り

  4. 4

    ごぼうは洗ってささがきしアク抜きしておく。油揚げは湯通しして、縦半分に切って細切りにしておく。

  5. 5

    鍋に水、顆粒だし、酒、みりん、醤油を入れひと煮立ちし、切った材料を入れ10分ほど煮る。

  6. 6

    大きめのボールに５の煮た具、蒸した米を入れ混ぜ、再び蒸し器に戻して10分ほど蒸して出来上がり♪

コツ・ポイント

だし汁を使用する場合は顆粒だし不要です。お米浸水する際に塩を入れるのは玄米のカリウムが多いので塩を入れることでバランスをとって美味しく炊けるので入れてます。具はお好みのものに変更可です。

このレシピの生い立ち

炊飯ジャーでなく、蒸し器でおこわを作りたく、ネット検索してJA京都さんの山菜おこわを参考に作ってみました。
レシピID : 2389583 公開日 : 13/10/28 更新日 : 13/11/01

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玄米入り舞茸＆きのこたっぷりおこわ
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