レモンマーマレードでしっとりシフォン

薄力粉と米粉を一緒に泡立て器でグルグル混ぜておく。これで振るわなくてもOK。
オーブンを170度で予熱開始。

卵を卵白と卵黄に分けて卵白を冷蔵庫に入れて冷やしておく。
写真のときは3個しか無かった；；

卵黄のボウルにオイル、水、レモン汁を加えてよく混ざったら、更にマーマレードを入れてよく混ぜます。

メレンゲを作るために卵白を泡立てます。
最初はミキサーの低速でスジを切るように泡立てます。

高速でツノが立ち先が垂れるぐらいに泡立てます。砂糖を2回に分けて入れていきますが、その度同じように泡立てます。

1/3程度のメレンゲを④のボウルへ入れて底から持ち上げるようにどっぱんどっぱんとザックリ混ぜていきます。

型に流し込み、スパチュラでドスドスしながら一周して大きい空気穴を潰します。

オーブンで170度で30分。焼き上がったら10cm程の高さから落として逆さまにして粗熱をとる。

マーマレードを添えて食べてね。
すっぱいシフォンなのでホイップクリームは合わないかも。