米粉のニョッキ★サーモン豆乳クリーム

ジャガイモは皮を剥き、よく水にさらしてから茹で、（電子レンジでもOK）、フォークの背やマッシャーで潰す。

米粉、片栗粉、塩を加えてよく混ぜてから無調整豆乳を加え、耳たぶくらいの硬さにする。ひと口大に丸め、中央をへこませる。

櫛切りにした玉ねぎと石づきを落としたしめじをオリーブオイルを敷いたフライパンでよく炒める。

弱火にしてから無調整豆乳を加え、塩、胡椒、ナツメグパウダーで味を調え、よく混ぜる。2～3分でとろみがつく。

たっぷりのお湯を沸かし、２）を茹でる。浮かんできてから1分ほどで取り出し、５）のフライパンへ。

ディルの半量をちぎって入れ、弱火で1～2分ニョッキとソースをよく絡ませる。

ジャガイモの水分や茹で加減によって豆乳の量が変わりますが、目安は米粉＆片栗粉と豆乳の量は茹でたジャガイモの半量です。