☆さつまいもと黒ごまのシフォン☆
レシピID:239214
さつまいもの甘さと黒ごまの風味を生かして作ったシフォンケーキです。さつまいもが甘いので砂糖を控えめにして作りましたｖ食べると黒ごまのプチプチで食感も抜群です♪
材料 （ シフォン１７ｃｍ型 ）
| 卵黄 | ３個 |
| グラニュー糖 | ２５ｇ |
| お湯 | ４０ｇ |
| サラダ油 | ４０ｇ |
| 小麦粉 | ７５ｇ |
| さつまいも（うらごし） | |
| １００ｇ | |
| さつまいも（角切り） | |
| ９０ｇ | |
| 黒ごま | １５ｇ |
| 卵白 | ４個分 |
| グラニュー糖 | ４０ｇ |
| （レモン汁） | ５ｇ |
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1
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下準備●小麦粉は２、３回ふるいにかける。●卵黄は室温に置く。卵白は冷蔵庫で冷やしておく。●オーブンは１７０℃に予熱しておく。
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2
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卵黄とグラニュー糖を白っぽく、もったりするまで、ホイッパーで混ぜる。混ざったらサラダ油を少しずつ加えさらに混ぜ、お湯も少しずつ混ぜ合わせる。
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3
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さつまいもをゆでて、うらごし用と角切り用（皮付きでも良い）に分け、うらごしを卵黄生地に混ぜ、次に角切りも混ぜ合わせ、黒ごまも入れる。小麦粉を加え、ヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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4
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別のボールで卵白をハンドミキサーで泡立てながらグラニュー糖を少しずつ入れてメレンゲを作る。（目安はボールを逆さまにしても落ちてこないぐらいの硬さ）
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5
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メレンゲの３分の１を卵黄生地に混ぜ合わせる（このメレンゲは多少つぶれても良いのでよく混ぜてなじませる。）残りのメレンゲのボールに卵黄生地を加えてメレンゲの泡を潰さないようにヘラで混ぜる。
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6
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生地を型に流し込み、１０ｃｍくらいの高さから型を落とし、空気を抜く。オーブンを１７０℃にし（生地がやわらかかったら１７５℃くらいでも）、３５～４０分様子を見て焼く。焼きあがったら逆さまにし、ビンに型を差し込んで冷ます。
コツ・ポイント
シフォンケーキはメレンゲが命なので、メレンゲをしっかりあわ立てましょう（≧▽≦）材料のレモン汁はメレンゲを作るときに加えると泡が安定するらしいです。レモン汁の変わりにポッカ１００レモンなどを入れてもいいですよ☆入れなくても、卵白がしっかり冷えていればけっこうキレイなメレンゲが仕上がります♪目安としてあわ立てているとだんだん硬くなってきて、ツノがピンと立つくらいがいいですよ☆
このレシピの生い立ち
公開日：06/02/16
鳴門金時がうちに大量に送られてきたので作ってみました♪鳴門金時はさつまいもの中でも甘みがあっておいしいですよね（＾Ｈ＾）
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