☆さつまいもと黒ごまのシフォン☆

下準備●小麦粉は２、３回ふるいにかける。●卵黄は室温に置く。卵白は冷蔵庫で冷やしておく。●オーブンは１７０℃に予熱しておく。

卵黄とグラニュー糖を白っぽく、もったりするまで、ホイッパーで混ぜる。混ざったらサラダ油を少しずつ加えさらに混ぜ、お湯も少しずつ混ぜ合わせる。

さつまいもをゆでて、うらごし用と角切り用（皮付きでも良い）に分け、うらごしを卵黄生地に混ぜ、次に角切りも混ぜ合わせ、黒ごまも入れる。小麦粉を加え、ヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

メレンゲの３分の１を卵黄生地に混ぜ合わせる（このメレンゲは多少つぶれても良いのでよく混ぜてなじませる。）残りのメレンゲのボールに卵黄生地を加えてメレンゲの泡を潰さないようにヘラで混ぜる。

生地を型に流し込み、１０ｃｍくらいの高さから型を落とし、空気を抜く。オーブンを１７０℃にし（生地がやわらかかったら１７５℃くらいでも）、３５～４０分様子を見て焼く。焼きあがったら逆さまにし、ビンに型を差し込んで冷ます。