ステーキの焼き方
Description
美味しいミディアム・レアのステーキが食べたくて、、
焼き方いろいろ試してみた。
焼き方いろいろ試してみた。
tenakoto88
材料
牛肉 サーロイン
280g
エキストラ・バージン・オリーブオイル
大さじ１
塩
少々
ブラックペッパー
少々
作り方
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1
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お肉は2cm以上3cm程度の厚さのあるものが理想的。
薄いと火が通り過ぎる。
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2
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なるべく底の厚いフライパンを強火で熱しておく。
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3
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☆メモ
我が家のは電気フライパンで目盛は８
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4
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お肉の裏表に塩、胡椒をし、オリーブオイルをまんべんなく塗る。
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5
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強火のまま、フライパンで片側２分焼いたら、裏返して、を２回繰り返し、片側４分、合計８分焼く。
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6
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最後に油の部分を焦がすようにトングなどでお肉を挟んで、立てた状態で１分ほど焼く。
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7
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フライパンから取り出してお皿に取り、ふんわりとアルミホイルをかぶせて５分休憩。
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8
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別のお皿に盛りつけて、出来上がり。
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9
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休ませたお皿に残った肉汁にレモンジュース、醤油、オリーブオイル少々を混ぜたソースも美味しい。
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10
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付け合せはさっぱりと蒸したポテト、ニンジン、ブロッコリーで
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11
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コツ・ポイント
表面がカリッと焦げたくらいが美味しいので、恐れずに強火で。
ただし煙がかなり出るので、換気には十分注意して下さい。
脂肪の多い和牛には不向きな調理法。
お肉の味がしっかり楽しめる放牧牛がぴったり。
オーストラリアの安いサーロインでもＯＫ！
ただし煙がかなり出るので、換気には十分注意して下さい。
脂肪の多い和牛には不向きな調理法。
お肉の味がしっかり楽しめる放牧牛がぴったり。
オーストラリアの安いサーロインでもＯＫ！
このレシピの生い立ち
ステーキの焼き方にはいろいろレシピがあるけれど、思ったようには焼けなかった。
最近ようやく辿り着いた方法を忘れないように！
最近ようやく辿り着いた方法を忘れないように！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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tenakoto88
