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パウンド型にクッキングシートをひく。卵と牛乳は常温にする。強力粉はふるっておく。
大きなボールに卵を入れ、ハンドミキサーでほぐれるまで混ぜる。砂糖を3回に分けて入れ混ぜる。オーブンは180℃に余熱する。
8の字が書けるぐらいになったら○を加えて混ぜ、強力粉も入れて続けてハンドミキサーで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
2つの型に流し入れ、15分加熱する。続けて150度に下げて40~様子をみて加熱する。型からはずしラップをして乾燥を防ぐ。