ルバーブとストロベリーのトライフル

ルバーブとストロベリーのトライフル
英国で人気のデザートの1つ。ルバーブのコンポートとホワイトチョコのカスタードを作って重ねるだけ(英国大使館総料理長)
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材料 (作りやすい分量)

【ルバーブのコンポート】
ルバーブ
250g (2cmぐらいに切り分ける)
オレンジ(果肉は絞ってジュースに、皮はすりおろす)
1/2個
シナモンスティック
1/2本
イチゴ
60g(4個:5mm角に切る)
【カスタードクリーム】
牛乳
300cc
卵黄
3個
砂糖
40g
小麦粉
5g
ホワイトチョコレート
70g
バニラビーンズ
1/2本
【トッピング】
アーモンドスライス
適量

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まず【ルバーブのコンポート】を作ります。

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浅い鍋にルバーブと、イチゴ以外の材料を加え、ふたをして弱火で約7~8分火を通し、 あくをすくいながらやわらかくします。

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1)にイチゴを加え、さらに1~2分煮込みます。

4

次に【カスタードクリーム】を作ります。

5

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鍋に牛乳とバニラを温めます。

6

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卵黄と砂糖を泡立て、白っぽくなるまでかき混ぜたら、小麦粉とコーンスターチを加えます。

7

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6) に 5) を少しずつ注ぎ入れて弱火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら約2~3分加熱します。

8

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7) に溶かしたホワイトチョコレートを加えたら冷まします。

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【仕上げ】に生クリームをホイップします。

10

ガラスの器に、ルバーブとイチゴ、カスタード、ホイップしたクリームを重ね、ローストしたアーモンドスライスを散らします。

コツ・ポイント

ルバーブとは日本の蕗に似た野菜。それだけでは酸味が強いので、砂糖と合わせて煮て、ジャムやお菓子によく使われます。

このレシピの生い立ち

駐日英国大使館では英国の食文化を体験していただくキャンペーン「Food is GREAT: A Taste of Britain」を展開中。 Facebookでも情報配信中です☆www.facebook.com/oishii.igirisu
レシピID : 2397073 公開日 : 13/11/05 更新日 : 13/11/05 English version

このレシピの作者

駐日英国大使館では英国の食文化を体験していただくキャンペーン「Food is GREAT:A Taste of Britain」を展開。Facebookでも情報を配信しています☆ https://www.facebook.com/oishii.igirisu

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