親子丼やカツ丼の玉子を半熟に仕上げるコツ
しるびー１９７８
作り方
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親子丼やカツ丼は、半熟だからこそ美味しいよね！今日は秘策を教えちゃいます！
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煮汁の黄金比率は、レシピID：2425109をご覧ください。
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今日は親子丼でやってみますよ。味が決まったら火は弱火で。
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ポイント①
玉子を割ったら・・・。
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混ぜません！黄身をほぐす程度で！
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ポイント②
玉子を入れる際は2回にわける！半分だけまわし入れます。
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形を整えたらふたをします。グツグツ・・・。
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1分位でオッケーです。
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残りの玉子をまわし入れます。
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こっから強火ね！ふたをして、お好みの半熟加減でどーぞ！
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わかります？フワフワ～！とろとろ～！
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ど～ん！召し上がれ！違いがわかりますよ！
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H26年3月28日つくれぽ10人し、話題入りしちゃいました！作ってくださったみなさまThanks！
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コツ・ポイント
卵白と卵黄が固まる温度差を利用した、卵とじのやり方です。and時間差かな。
このレシピの生い立ち
いつもこのやり方です。
しるびー１９７８
