チキンと法蓮草の翡翠ポタージュプレート✿
作り方
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1
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ムネ肉はそぎ切りにして塩を軽くふり、オリーブオイルを全体にまぶしておく。
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3
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ほうれん草は茹でて水気をしっかり絞り1㎝ほどの長さに切っておく。
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4
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ミキサーに②の粗熱がとれたコンソメスープと③のほうれん草・はんぺんを入れてよく撹拌する。
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5
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④を濾しながら鍋に入れる。
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6
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ほうれん草のスープがまだミキサーに残っているので、ここに牛乳50㏄を加えさらに撹拌する(ミキサーを洗うような感じで)
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7
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⑥も⑤の鍋に濾しながら加え綺麗なグリーンスープにする。
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8
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鍋を弱火にかけ軽く煮ながら隠し味にカレーペーストを加えコク出しにココナッツミルクを入れよく混ぜ合わせる。
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9
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オイル漬けしておいたムネ肉を熱したフライパンで弱めの中火で焼き始める。焼けたらお皿に取り出しておく。
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10
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同じフライパンでもやしを炒め軽く塩で味付けする。大きなフライパンなら⑨でお肉と一緒に焼いてもOKです☆
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11
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お皿にごはんを盛り付け炒めたもやしとムネ肉をのせ、ほうれん草のポタージュをソースのようにかける。
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12
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彩りにミニトマトやパセリを飾り、ほうれん草ポタージュには生クリームで模様をかいて仕上げたら完成☆
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コツ・ポイント
ムネ肉を塩とオリーブオイルで漬け込んでから弱めの火加減でじっくり焼くとしっとり美味しく仕上がります。
ほうれん草のポタージュにはんぺんを加えることでふんわり仕上がり優しい口当たりになります♪
隠し味のカレーペーストで法蓮草の臭みが消えます☆
ほうれん草のポタージュにはんぺんを加えることでふんわり仕上がり優しい口当たりになります♪
隠し味のカレーペーストで法蓮草の臭みが消えます☆
このレシピの生い立ち
栄養価の高い法蓮草を子供達に美味しくたくさん食べてもらえるようスープにしようか・・と思ったのですが、スープだと途中で「もういい」って言うかも^^;と思いお肉と野菜を添えてカレー風なプレートに仕上げてみたら全部美味しい!って完食(^^)v