温かいナメコおろし
mumusagi
作り方
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1
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青首大根で甘いのは首の部分．水分は多いがおろして食べるには一番美味しい．
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2
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おろし金ですると細かくなりすぎる．スライサーを使うと水分が出すぎず美味しく食べられる．
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3
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目が細かい面をつかっておろす．力を入れずに面を滑らす感じですると良い．
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4
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青首大根1/3でこのくらいの量になる．軽く水分を切る．
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5
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ナメコをパックから出して水洗いする．
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6
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適当な皿におろした大根を入れ，ナメコを上にのせる．ラップをかけ・・・
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7
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・・・電子レンジで調理．100g当たり1分弱を目安．今回は300gだったので550Wで2分半調理した．
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8
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温かくなったナメコおろしに適量のポン酢をかけ回す．味の具合を見ながらポン酢の量を調整．
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9
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うどんに載せても美味しいというレポートを知人から頂いた．
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10
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酸味が苦手な人はめんつゆでも美味しくできる．
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コツ・ポイント
おろし金ですった大根は温かいナメコおろしには向かない．スライサー (我が家ではののじの「サラダおろし」を使用) で粗くおろした大根が「温ナメコおろし」には向いている．ポン酢で和えるのが王道だが，バルサミコ系のドレッシングでも美味しくなる．
このレシピの生い立ち
寒くなると，冷たい大根おろしがお腹に負担になると思って考えたレシピ．実際に温めた大根おろしを食べてみたら，予想外に美味しくてナメコおろしにしてみたのが今回のレシピ．そのまま食べても美味しいが，肉や魚料理に合わせて食べても美味しい！
mumusagi
