24cm型でスポンジケーキ@アメリカ
作り方
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1
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型に薄くバターを塗りクッキングシートを敷いておく。オーブンを170℃にあたためておく。
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2
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薄力粉は2、3回振るう。バターと牛乳を1つの器に入れて湯煎にかけておく。(レンジでもOK)
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3
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ボールに全卵を溶き砂糖を加えかるく混ぜる。
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5
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生地が白くもったりして、ミキサーを持ち上げると線が書けるくらいになったらOK。
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6
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バニラエッセンスと薄力粉を加えゴムベラでさっくり混ぜる。下から生地をすくい粉を包みさらに切るように縦にヘラを動かす。
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7
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粉が見えなくなったら湯煎にかけておいたバターと牛乳をヘラにあてながら全体に回しかける。
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8
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へらでさっくりと混ぜる。
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9
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型に生地を流し込み、15cmくらいの高さから型を落とし生地の空気を抜く。様子を見ながら3、4回。
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10
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170℃で20分~25分焼く。竹串や爪楊枝を中央部に刺して生地が付いてこなければ焼き上がり。
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11
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焼けた生地が入ったまま型を再度15cmくらいの高さから2回くらい落とす。
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13
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荒熱が取れたら全体を覆うようにラップをかけておく。
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コツ・ポイント
焼きあがった後にも型を落とすのは、荒い気泡をつぶして冷めてから生地がへこむのを避ける為です。焼き上がった生地にラップをした後は、半日くらい置いたほうが生地が落ち着いて扱いやすいと思います。
焼き時間を20分〜25分に書きかえました。
焼き時間を20分〜25分に書きかえました。
このレシピの生い立ち
9インチサイズのレシピを探したのですが見つからず。。。小さめのスポンジケーキの分量や焼き方を参考にしてこのレシピができました。2015.4.20レシピ改定して小麦粉とグラニュー糖を120gにしました。すみません。