かぼちゃパン、HBでこねて冷蔵庫で発酵。
Description
かぼちゃを練り込んでふわふわ生地
材料
300g
三温糖(砂糖)
30g
塩
4g
5g
1個
100〜140g
210g
バター
20g
トッピング チーズ
適量
トッピング ハム
適量
作り方
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1
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強力粉、砂糖、塩をまぜ、そこにドライイーストをいれて混ぜておく。
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2
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そこに、卵と牛乳(40度に温める)を混ぜたもの(生地温度が25度以下でないことを確認!)を粉に加えてこねる。
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3
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しっかりこね上がってからバターを加える。
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4
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生地が出来上がったら、35度で一時発酵45分くらい。
生地が2倍になれば、OK。
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5
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2倍に膨らんだ生地をガス抜きをして丸め直し、ラップをかけて冷蔵庫に。夜捏ねて朝まで放置しても大丈夫。
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6
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冷蔵庫からだし、8個に分割。まるめなおして、乾燥しないようにして30分程おいておく。その後成形
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7
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平たくのばし、フォークで穴をあけて薄くケチャップをぬりチーズとハムをのせる。
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8
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成形後二次発酵。35度で30分
その後210度に予熱したオーブンに入れ190度で12分焼く。
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コツ・ポイント
カボチャがはいるので、ふんわり柔らかい生地で子供の大好き。成形を変えてソーセージパンもおすすめ!
このレシピの生い立ち
かぼちゃを使い切りたくて、パン生地にいれてしまえ!というレシピです。