冷めてもカリッサクツ！～の天ぷら衣
yukiじるし
作り方
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1
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●をボウルに合わせ溶く。
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2
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粉類すべて加え
ざっと混ぜる。
ダマが残っている状態。
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3
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揚げ油を加熱し始めたら
やや低めの温度（160°）で
裏面に小麦粉をさっとつけて衣をつけた紫蘇など、薄いものを揚げる。
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4
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引き続きでんぷん質の芋類～順に野菜や鶏天などを揚げる。
芋類は低温から温度を上げていき
カラッと仕上げる。
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5
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やや高温で粉を薄くまぶして衣をつけた魚介を揚げる。魚介は短時間で仕上げます。
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6
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数時間おいたもの。
ラップなどで覆わなければ
紫蘇だってこんなにカリっとしたまま。
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7
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温めなおしはレンジでなく
オーブンで軽く焼くのがおすすめ。
カリッと温められます。
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8
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2014年2月17日
クックパッドニュースで紹介されました♪
これで和食名人になろう！【天ぷらをサクっと揚げるコツ】
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コツ・ポイント
材料はカットしてから冷蔵庫で冷やしておくこと。
片栗粉が沈殿するので都度軽く撹拌して衣をつけてください。
もっと軽いサクサクの衣にするには片栗粉の分量を薄力粉に置き換えればOK。
時間が経ってもカリッとさせるなら片栗粉は欠かせません。
片栗粉が沈殿するので都度軽く撹拌して衣をつけてください。
もっと軽いサクサクの衣にするには片栗粉の分量を薄力粉に置き換えればOK。
時間が経ってもカリッとさせるなら片栗粉は欠かせません。
このレシピの生い立ち
試行錯誤してたどり着いた天ぷら衣です。
時間が経ってもシナッとしないところが家族に好評です。
家族が時間差で食べる時にはこの配合がおすすめなんです。
時間が経ってもシナッとしないところが家族に好評です。
家族が時間差で食べる時にはこの配合がおすすめなんです。
yukiじるし
