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玉ねぎは厚目のスライスに。
ダシ正油と水を混ぜて少し薄めの丼つゆを作ります。
玉子は器に割り、箸で白身をちぎるようにし、黄身を混ぜすぎないこと!
鍋に玉ねぎを敷いて、天ぷらを並べます。
2を4に回しかけ、ふたをして火に掛けます。
沸騰したら火を細めふたを開け、汁が2割程少なくなったら溶き玉子を、最初真ん中からそして徐々に回りに回しかけふたをします。
強火で15秒したら火を消し、ふたをとらずに10秒程待ったらご飯をよそった丼に乗せて出来上がり。