豚の角煮
レシピID:240487
材料 （ ３～４人分 ）
| 豚バラ塊肉 | 500gぐらい |
| 小松菜またはチンゲン菜 | |
| １束 | |
| 水 | |
| カップ１（200ｃｃ） | |
| 醤油（薄口ではない） | |
| 大さじ３ | |
| 酒・みりん | 各大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ１．５ |
| オイスターソース | 大さじ１ |
| 水（2度目の煮込用） | |
| カップ１（200ｃｃ） | |
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1
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青菜（小松菜やチンゲン菜）は、フライパンに湯を沸かして、サッと塩茹でします。（時間がない時は、冷凍ほうれん草を解凍してもＯＫ）塩茹でした後、5ｃｍ幅のザク切りに。
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2
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豚バラ肉は、8等分に切り分けます。最初に横半分に切ってから、4等分に切ると、大きさが揃いますよ。フライパンで、中火で表面が軽く焦げつくまで炒めます。１面が焼けたら、また引っくり返して、4面焼きつけます。
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3
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鍋に②の肉を並べ入れ、水1カップを入れて蓋をし、弱火で50分くらい煮ます。（25～30分くらい経ったら、1度、肉を引っくり返します）
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4
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さて、50分経ちました。肉を鍋から取り出して、煮汁をいったん全部捨てます。鍋を軽くゆすいで、再度、水1カップを加え、火にかけます。沸騰したら肉を戻し入れます。
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5
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酒、砂糖、醤油、みりん、オイスターソースを④にジャーッと入れ、約30分弱火で煮ます。途中で肉を1度引っくり返し、蓋を取って、煮汁を煮詰めて。コッテリ感を増したい時は、最後の方は中火にしてね。
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6
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深めの器に、青菜を、輪を描くように並べて、その輪の中に角煮を盛り付けます。煮汁をその上からかけて・・・ハイ！出来上がり！時間がかかりますが、作り方はとっても簡単です＾＾失敗知らずで豪勢な一品！
コツ・ポイント
フライパンは26ｃｍを使用。青菜もこれで茹でるから洗い物減！鍋はルクルーゼを使用しましたが、アルミ製の雪平鍋でも大丈夫。サイズは20～22ｃｍあたり。それより小さいと、お肉が入り辛いかな？オイスターソースは無くてもＯＫ♪その時は、砂糖を大さじ１に＾＾ 塊肉のまま、表面についた脂身を、包丁でこそげ切り落とすと、炒める時に油がハネにくくなります。カロリーダウンにも！落し蓋は要りません。簡単カンタン♪
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
28件
(28人)
わ！ステキな夕食ですね！美味しそう！ありがとうございます！
美味しそうな照りと色に感激です！ありがとうございました！
美味しそうな照り＆焼き色！どうもありがとうございました～！
照りが素敵！小さいと食べやすそう～♪ありがとうございます～！
すごい！プロっぽい！美味しそう！どうもありがとうございます♪
めちゃめちゃ美味しそうですね！どうもありがとうございました！
何度も作っていただいて感激です！どうもありがとうございます！
美味しそうな色！ししとうも美味しそう！ありがとうございます！
このレシピの生い立ち
公開日：06/02/23
お店で食べてファンになった角煮。色々な料理本のレシピを試してみたり、圧力鍋やルクルーゼなど、鍋の種類を変えて作ってみたり。結果、ルクルーゼが定番に。コッテリ感を増したい時は雪平鍋。試行錯誤、やっと満足出来る味になったので、載せることが出来ました＾＾
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