豚の角煮
Description
豚バラ塊肉が、安い日はゼヒこれを試してみてね!
とにかく簡単!美味しい!
ご飯が進む一品です♪
とにかく簡単!美味しい!
ご飯が進む一品です♪
材料
(3~4人分)
500gぐらい
小松菜またはチンゲン菜
1束
カップ1(200cc)
醤油(薄口ではない)
大さじ3
酒・みりん
各大さじ1
砂糖
大さじ1.5
オイスターソース
大さじ1
カップ1(200cc)
作り方
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2
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豚バラ肉は、8等分に切り分けます。最初に横半分に切ってから、4等分に切ると、大きさが揃いますよ。フライパンで、中火で表面が軽く焦げつくまで炒めます。1面が焼けたら、また引っくり返して、4面焼きつけます。
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3
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鍋に②の肉を並べ入れ、水1カップを入れて蓋をし、弱火で50分くらい煮ます。(25~30分くらい経ったら、1度、肉を引っくり返します)
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4
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さて、50分経ちました。肉を鍋から取り出して、煮汁をいったん全部捨てます。鍋を軽くゆすいで、再度、水1カップを加え、火にかけます。沸騰したら肉を戻し入れます。
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6
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深めの器に、青菜を、輪を描くように並べて、その輪の中に角煮を盛り付けます。煮汁をその上からかけて・・・ハイ!出来上がり!時間がかかりますが、作り方はとっても簡単です^^失敗知らずで豪勢な一品!
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コツ・ポイント
フライパンは26cmを使用。青菜もこれで茹でるから洗い物減!鍋はルクルーゼを使用しましたが、アルミ製の雪平鍋でも大丈夫。サイズは20~22cmあたり。それより小さいと、お肉が入り辛いかな?オイスターソースは無くてもOK♪その時は、砂糖を大さじ1に^^ 塊肉のまま、表面についた脂身を、包丁でこそげ切り落とすと、炒める時に油がハネにくくなります。カロリーダウンにも!落し蓋は要りません。簡単カンタン♪
このレシピの生い立ち
お店で食べてファンになった角煮。色々な料理本のレシピを試してみたり、圧力鍋やルクルーゼなど、鍋の種類を変えて作ってみたり。結果、ルクルーゼが定番に。コッテリ感を増したい時は雪平鍋。試行錯誤、やっと満足出来る味になったので、載せることが出来ました^^