チキンとコーンの卵スープ

鶏むね肉はフォークでたくさん穴を開ける。グラグラに煮立ったお湯に、火を止めてから鶏むね肉を入れて蓋をし一晩放置しておく。

肉を取り出して、縦4等分にしたら、薄めに斜めにスライスする。
取り出したあとのスープをもう一度煮たてて灰汁を取る。

透明なスープに鶏ガラスープの素と塩を入れて味を調える。
私は隠し味に醤油をプラスします。