スィートポテトクッキー

サツマイモは洗って、2cm位の輪切りにしてから皮をむく。水につける。

水気を切った①を3回分位にわけ、耐熱容器に入れラップをして電子レンジで600wで3分くらい回す。

熱いうちに裏ごしをする。裏ごししている間に残りのサツマイモもレンジでチンする。も一回繰り返す。

バニラエッセンスを入れて、③の裏ごししたサツマイモを3回くらいに分けていれ、ゴムべラ等で混ぜる。

黒ごまを加え、ふるった小麦粉を2回に分けて入れる。
粉っぽさがなくなったら、半分にしてラップに包んで丸く棒状にする。

冷蔵庫で30分くらい休ませる。