ヘルシー♪３種の野菜と豆乳のパンケーキ

かぼちゃは電子レンジで柔らかくするか蒸し、マッシュする。ほうれん草は茹でてすりつぶす。れんこんはすりおろす。

飾り用のかぼちゃはそれぞれ蒸すか熱湯で茹でて水気を切っておく。

薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるっておく。

２を３等分してボウルに入れ、各野菜を泡だて器で混ぜる。

フライパンを熱し、５を順に焼く。１種類で２枚焼く。フライパンの真ん中に飾り用の野菜をのせ、生地を丸く流す。

中火で表面がぷつぷつしたきたら裏返し、こんがり焼き色が付くまで焼く。