ほっこりと☆白菜と高野豆腐の旨煮☆

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Description

関西風で上品な味わい♡これを作る時は私も板前さん風の白衣に着替えます( ←ウソ )11/19話題入り感謝です♫

材料 (二人分)

2~3枚(約300g)
50〜60g
土生姜
スライス5枚位
かつお&昆布だし
300cc
小さじ1(キューブなら1/2個
★みりん
小さじ2
★薄口醤油
小さじ2
粉小さじ2➕水大さじ1

作り方

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    干し椎茸は1時間位ゆっくりぬるま湯で戻し一口大削ぎ切り、高野豆腐も水で戻し、縦半分に切ってから5mm幅に切る。

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    人参は厚さ3〜4mmの輪切りにし型で抜く( 半月切りでも ) ✴︎人参の外側は微塵切りしてハンバーグや雑炊等に使えます♬

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    土生姜は千切りにし、さらにみじん切り。白菜は葉と軸に分け、軸の部分は一口大そぎ切り。葉はザク切り

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    鍋にサラダ油とみじん切りの生姜を入れて弱火にかけ、鶏ひき肉も加えて肉の色が少し白っぽくなるまで炒める。☆コツ参照☆

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    人参と白菜の軸も加え、油がまわったら干し椎茸と白菜の葉も加え、ざっと炒め合わせる。( 注: 焦げ目がつかないように )

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    最後に高野豆腐を加えたらだし汁とコンソメ、調味料を加えて強火にし、煮立ったら落としぶたをして弱火におとし、約15分煮る。

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    もうかなり白菜は柔らかくなってるのでここで味見♬(お出汁が少し残るようにしてね) 火を止め水溶き片栗粉を溶き入れたら↓

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    人参や高野豆腐を崩さない様にゆっくりかき混ぜ、再び煮立たせて完成♬(写真のは薄味に仕上げる為、早めにとろみをつけました)

コツ・ポイント

食材を炒めるのは油がまわる程度でOK♬とにかく焦げ目がつかないように気を付けて☆こちらの干し椎茸の戻し方はあくまで理想です。急いでる時は何か裏ワザ(?)を使って時間短縮して下さい。

このレシピの生い立ち

ふた昔以上前に、料理本に載っていたレシピを自分仕様にアレンジしましたw
やっぱり高野豆腐が好きだから〜♡
レシピID : 2406916 公開日 : 14/03/15 更新日 : 14/11/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

38 (34人)
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カクヨ
木綿豆腐で失礼します。お野菜の優しいおいしさ落ち着きます。
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ナンキンハゼ
椎茸無しですが(_ _)生姜が効いて優しい味わいで美味しい♪

気に入って頂け嬉し〜♫レポ感謝です♡ロックもイイけどお花もネ

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あゆたっくん
大雑把な盛り付けに違う材料ですが、身体に染みる美味しさでした。

お試し&レポ感謝です♡味付け気に入って頂けて嬉しい〜♫

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ジョングレ
白菜が入るだけでおかず度がアップ!高野久しぶりに食べれて幸せ~♡

猛暑の中煮物お疲れ様!美味しく食べてもらえ嬉♪献立にも感謝♡