カキ(牡蠣)のソテー、バルサミコソースで

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   バルサミコソースをあらかじめ作っておく。分量は作りやすい量で示しています。野菜だしは市販のものを使っています。

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   牡蠣を塩水で洗った後キッチンペーパーで水分をしっかり除いておく

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   ポワローの白い部分を1.5cm幅で切る。シメジは適当な大きさに二等分する

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   ポワローを、野菜だし（コンソメでも可）を加えたひたひたのお湯で15分煮る。12分経過したところでシメジを加える。

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   牡蠣にさっと小麦粉をからませる。オリーブオイルを敷いたフライパンで炒め、イタリア七味をふる。こんがり焼き色をつける。

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   ポワローとシメジは煮終えた後湯切する

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   炒め終わった牡蠣を皿にとる。

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   牡蠣を炒めたフライパンに手順４で煮込んだだし汁大さじ２ないし３杯を加え底についた牡蠣のエキスをこそぎ落とし、さっと煮込む

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   弱火にした８のパンにバルサミコソース（小匙４ないし大匙２杯）を加えて牡蠣エキスと混ぜ合わせ好みのなめらかさに調整する

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    皿にポワロー、シメジ、牡蠣を盛り付け手順９で作ったソースをかけて完成

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち