淡雪みたいな、スフレチーズケーキ
レシピID:241189
しっとり、ふんわり淡雪のような口どけ、、、。優しいチーズケーキができました。あっさりとした軽めのチーズケーキです。
材料 （ １８ｃｍ型 ）
| クリームチーズ | ２００ｇ |
| 牛乳 | １００ｃｃ |
| グラニュー糖 | ８０ｇ |
| 薄力粉 | ２０ｇ |
| 卵白 | ３個 |
| 卵黄 | ３個 |
| レモン汁 | 大ｓｐ１ |
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1
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型に分量外のバターを塗って、冷やしておきましょう。
オーブンは１５０度に暖めて、湯煎のお湯を沸かしておきます。粉はふるっておきましょう。
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2
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クリームチーズと牛乳を合わせて、小鍋で弱い火にかけて、焦げないようになめらかにときのばします。
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3
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卵白でしっかりとしたメレンゲをつくります。
グラニュー糖の半量を加えて、さらに艶のあるメレンゲにしましょう。
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4
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卵黄に残りのグラニュー糖を加えたらしっかりとすり混ぜます。そこへ２をざるで漉しながら加え、薄力粉、レモン汁を合わせます。
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5
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４に３のメレンゲの半量を加えむらにならないようにしっかりと混ぜたら、のこりのメレンゲと合わせて泡をつぶさないように、切るように混ぜましょう。
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6
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型に生地を流し入れ、天板に熱湯を型の半分くらいの高さまで入れて、４５分～５０分、湯煎焼きします。
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7
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焼き上がったら、あら熱が取れるまで型のまま冷ましましょう。
焼きたてもおいしいですが、一晩おくと味がなじんでおいしいですよ！
コツ・ポイント
焼きはじめから１０分はオーブンをあけないでね。表面が焦げてきたら、アルミホイルをかぶせてね。
このレシピの生い立ち
公開日：06/11/30
以前働いていた喫茶店で焼いていたチーズケーキレシピです。
簡単リンク
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甘いものが食べたくて、けど買い物には行きたくなくて、限りある家にある材料で、と探していたらこちらにHitしました！生クリームも常時あるわけではなかったので、こちらにたどり着けて嬉しいです♪
でも問題が・・・！型なんですけど、底が外れるものしかなくて、湯せんで焼くなら不可能か、と（>。<）
考えたのですが、その型を皿のようにお湯が入らないようにアルミ箔でガードする、なんてこと無謀でしょうか～？
わざわざ型を買いに行くのも・・・。それともパイレックスのパウンド型で四角いスフレ、にしてしまうか・・・。
何か良いアドバイスがあれば、お願いします！
私も実は底が外れるタイプの型しか、家になくって、アルミホイルでガードしてつくってますよ。
後、一回り大きな型をお持ちであれば、二重にしてから焼いても大丈夫ですよ。
もう食べちゃって写真が撮れなかったんですが、とてもおいしい！
私がずっと探していたスフレでした！
１０レシピくらい作ったけど、しっくりくるレシピにはめぐり合えなかった･･･。
これこそ、私の探していたレシピです。
会社にも作ってもって行いくつもりです。
ふわふわしゅわしゅわ！おまけに淡雪というネーミングにもセンスのよさを感じます。
まさしく淡雪！もしかして文章家の方？
メレンゲを泡だてすぎか･･･ちょっと割れちゃったけど･･･。
おいしくってさらにチョー簡単！！！
感動です。ありがとうございます！
大絶賛いただいて、うれしいです！ありがとうございます。
初めてのアルバイトで喫茶店で教わったレシピを当時の記憶をたどりながら私の好みのレシピに仕上げました。
チョコチップや、ラムレーズンを沈めてもおいしいかも！
ぜひまた作ってみてくださいね。
とてもおいしく出来上がったようですね！
表面のひび割れですが、
おそらく卵白のあわ立てがしっかりしていたせいかな？
私もたまに割れちゃいますが、あまり気にしません
プレゼントにする場合は、パウダーシュガーでお化粧しちゃいます。