マクロビデザート かぼちゃのタルト
Description
野菜なのにおしゃれなタルト。体も温まって、寒さなんかへっちゃらなデザートです。
西邨マユミ
作り方
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1
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タルト生地を作る。全ての粉類をボウルに入れ混ぜ合わせておく。オーブンは180度に予熱しておく。
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2
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<1>に菜種油を少しずつ垂らし入れながら、フォークで素早く混ぜる。
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3
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両手で<2>のだまだまが無くなるように拝む様にして混ぜる。
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4
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豆乳をフォークを使って混ぜ入れ、生地を両手でまとめる。
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5
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生地を大きめと小さめと２つに分けて丸くする。それぞれラップして冷蔵庫に30分くらい寝かす。
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6
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生地をそれぞれ伸ばす。大きい方をタルト生地に敷き入れ、縁までキレイに形を整える。空気抜きの穴をフォークであける。
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7
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小さい方はオーブンシートの上で、タルト皿底面の大きさに伸ばす。空気抜きの穴をフォークであける。
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8
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<6>、<7>を180度に予熱したオーブンで20分程焼く。
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9
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かぼちゃは皮をそぎ落として、少量の塩を振り、柔らかくなるまで蒸す。
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10
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鍋に<9>、Aを入れ混ぜながら、分量外の水で溶いた葛粉を入回し入れる。
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11
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沸騰したら火を止め、ミキサーで滑らかな状態にし、粗熱を取る。
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12
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カシューナッツクリームを作る。全ての材料ををミキサーに入れ、クリーム状になるまで回す。必要なら豆乳を足す。
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13
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<11>の粗熱がとれたら、焼いたタルト生地に流し入れる。
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14
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<13>の上に、小さい生地を乗せ、その上にカシューナッツクリームを程よく均一に広げて完成。
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コツ・ポイント
生地を作る時、豆乳を入れた後は、固くなる可能性があるので、混ぜすぎないように注意します。かぼちゃの皮は、剥かなくても良いですが、剥いた場合は、皮をきんぴら風に調理して、簡単な箸休めを作る事が出来ます。
このレシピの生い立ち
かぼちゃのパイは大好きですが、いつもと違う物を作ってみたくて、アメリカのアップルパイ（ダブルクラスト）からアイデアをもらいました。
西邨マユミ
